日本橋の早稲田大学での会合後、八丁堀まで散歩。空模様は怪しかったが、なんとか雨が降ることもなく、こちらへ到着。意外に空いていて、空席がみられる。狙いは、9月のわずかな間だけの、限定麺。

食べたのは、トウキビの冷やし麺 1000円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/65734543.html

麺は、ストレートの中細麺。キンキンに冷やしてあるので、すごいコシで、ゴムのような食感。かなり冷たいので、かき氷を口の中に入れているような感じで、腔内の感覚が若干麻痺する。先日の「がんこ」での冷やしラーメンもそうだったのだが、あまり冷やし過ぎると、小麦の香りが香らず、せっかくの麺のポテンシャルを十分に発揮できない。

スープは、岐阜県高山市の日和田高原で作られるタカネコーンをポタージュ風にしたスープ。市場に流通していないので、幻のコーンと呼ばれている。非常に糖度の高いスープだが、鶏がらのスープと合せてあるのか、ポタージュスープほど吸いにくくはないし、甘さ一辺倒ではない。表面には、ブラックペッパーがトッピングされ、ちゃんとラーメンのスープらしさを維持している。

チャーシューは、ロースの細切り。肉の旨味も十分。タレの染みも、肉の旨味を表現するサポート役になっている。これは美味しいチャーシューだ。

その他、タカネコーンが入る。こちらは、糖度十分。噛みしめるたびに、腔内に甘みが広がる。

店内は、カウンターのみ。非常にきれいな店内で、割烹のような落ち着いた雰囲気だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/