石神秀幸さんのプロデュースによる池袋のお店の第6弾。
今月の15日に初訪してきました。

先に投稿された銀あんどプーさんのレビューによると
開店当日には「渡なべ」の社長さんがいらしたそうなので、
今回も、現地のお店を呼んでではなく、「渡なべ」の社長が実務を
担当した“ご当地再現もの”になっているのだと思われます。
正午過ぎの到着で、店外待ちの2番手、5分で着席。
その後も常時満席前後の着席率。

熊本出張の経験が豊富な同行の友人によると、玉名というのは
熊本市街から1時間ほど離れた海沿いの街とのことなので、
ど真ん中の熊本らーめんとは違うのでしょう。
マー油ではなく、揚げたニンニクチップがトッピング。
また、卓上に辛子高菜ではなく鷹の爪が用意されている点が、
福岡のらーめんとの違いも実感させてくれます。

トロンとしたスープは豚骨がしっかり丁寧に炊かれているのですが、
私には塩分高めなのが残念無念。
最初のひと口でグッと高めの塩分を感じ、食べている間は
少し慣れてくるのですが、麺を食べ終わる頃には
またトゥー・マッチに感じられてスープを残す結果となりました。

これも銀あんどプーさんのレビューで触れられていたことですが、
麺は三河屋製麺の作とのこと。
同じ白っぽい細麺でも、低加水のバツンではなく、
三河屋製麺らしいシルキーでしなやかな麺になっています。

スープとこの麺の組み合わせは、かなりユニークかつ良好に思えました。
量は170グラムくらいに感じる多めの雰囲気で、
替え玉をしなくても十分に満足のいくヴォリュームがあります。

豚バラのチャーシュー3枚、食感の良いキクラゲ、海苔、青葱の
トッピングは、九州豚骨にしては豪華と言っていいでしょう。
ニンニクチップの香ばしさもよく合っているんですよ。

今回はあまり高い評点にはなりませんでしたが、ご当地らーめんらしい
塩分の高さを除けば、高品位な豚骨らーめんになっていると感じます。
私の場合、「渡なべ」の2号店である「神保町 可以」の
＜新潟背脂煮干し＞にしても、最初はデフォで食べて75点、
その後は化調抜きでお願いして85点のお気に入りメニューになりました。

この玉名のらーめんも、“味薄め”で
再チャレンジをする機会を狙いたいと思います。