10月上旬、お昼に訪問。先客72名、後客17名。

チャオ同盟決起集会から1ヶ月ちょっと。
「原価２００％！」ときんちゃんが、
声高に叫んでいたのが印象的でした。
10時15分の到着で限定100杯中、
73番目の整理券をゲット。
寝坊したけど、雨に助けられたかも．．
既に佐藤店主さんを始め、「さんじ」のきんちゃん、
「稲荷屋」の高橋店主さん、
「麺処 晴」の大城店主さんも勢揃い。
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予定の12時50分迄、駅近の「日高屋 町屋店」でビパーク。
生中310円、酎ハイ270円、ツマミ類も格安。
6杯ほど飲んでこちらに向かうと、20数名の行列。
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きんちゃん夫妻が外で接客をしております。
まゆさんとは、
「日高屋はラーメンよりも飲み利用が便利」と意気投合w。

整理券の順番でサクッと前方に割り込みます。
すると、既に食べ終えた、麺友さんらとも遭遇。
そして、私の直前の方も知り合いで、お久しぶり～！
麺は友を呼びます。

券売機で限定ボタンをポチリ。
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具沢山鴨炊き込みご飯は、
炊飯器を使うとブレーカーが飛ぶとか。
提供が無くなったのを悲しむ方も多いかと。
初顔合わせ？だと思いますが、３店主の息のあった連携。
少しの中待ち後、席に案内されて、着ラー。
食券は記念にと、大城さんがくれました。
どっかいっちゃったけど．．

それではスープから。
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サラッとした油のコクにジャストな塩気、
上品で気品漂う蛤の旨味が伸びていきます。
負の部分は皆無で、
繊細な旨味の移ろいを感じさせます。
蛤は三重県桑名産、鹿島産、
糸島産、千葉産の天然蛤を使用とか。
やはり、地域が違うと蛤の味も微妙に違うのでしょうね。
四種の蛤が奏でる、繊細なハーモニー。
他に羅臼昆布に魚沼産三元豚のゲンコツも使用とか。
蛤を陰からそっとサポートしているかと。
こんな上品で上質な蛤スープは初めてです！

次に麺を。
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麺は加水中程度の中細ストレート麺。
しなやかに蛤を持ち上げつつ、上質な粘りとコシ。
噛む度に良質な小麦の旨味が蛤と共に溢れます。
スープとの相性もバッチリ。
三河屋製特注麺とか。
この麺はかなり美味しいです。
麺量は体感150g程度かと。

具は稲荷屋さんが監修。
蛤、豚フィレ肉のメダイヨン、たもぎ茸、米茄子、
とんぶりのトリュフソース和え、紫人参＆白人参、
紅しぐれ大根、花穂じそ、芽葱、マーシュ．．え～とです。
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蛤は弾力が強くて、噛む程に旨味が溢れます。
ラーメンでこんな上質な蛤は、食べたことが無いですよ～！

豚フィレ肉は分厚いメダル型で、肉の旨味が凝縮。
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たもぎ茸はキノコの旨味が濃いな～。
こんなに旨味自体が強いキノコは初めてかも．．
その値段には驚愕！と誰かが言っていました。

米茄子はトロッと美味しく、嫁には食わせるなw。
とんぶりは食べるが遅かったので、
トリュフが流れてしまったようで残念。
紫人参と白人参は細長く重ねてあり、
ボリッとした食感がアクセントに。

紅しぐれ大根は、稲荷屋さんで食べた限定を想起。
花穂じそ＆芽シソ？は、
仄かなシソのフレーバーが上品なスープにマッチ。
芽葱は松葉のようなので、マーシュは葉物野菜。

あっという間に完飲完食～。
こちらの店主さんの人柄が表現されたような、
優しくて上品な一杯でした。
かなり、ハードルが高くなっていましたが、満足。
そのうち、デフォも食べねば．．
採点は四周年記念祝いも含めてこちら。
ご馳走様でした。