mocopapaさんのレビューで開店を教えていただいた
こちらには8月16日にうかがったのですが、
当日は夏季休業でご対麺できず。

今月の3日に六本木での仕事があったので
その前の昼食に初訪をしてきました。
11時半開店の10分前の到着で、いちばん乗り。
開店時のシャッターズは3名、さらに後客5。
＜煮干し＞ではない醤油らーめんを口頭で注文しました。

総じて言いますと、「中華そば 二階堂」と同様に
きっちり進化した今の醤油らーめんを食べさせてくれる新店だと思います。
抜きん出た驚きは感じないけれど、作りがとても丁寧。
間違いなく吟味された素材が使われていることでしょう。

透き通ったスープは、鶏が多め、魚系が支え、の味わい。
飲み口はクリアですが旨みが濃く、
醤油の味と香りも、いい按配で配されています。

平打ち気味の中細麺は、しっかり粉の風味が高く。
豚の肩ロースのチャーシューは、低温調理の薄切りと
煮豚のタイプの厚切りの2種。
特に後者は肉の味が濃くて旨いですよ。

炙った穂先メンマも、醤油の味付けではなく
メンマ自体の味が楽しめるのがイイ感じ。
葱と三つ葉のミックスは丼に上品な和の雰囲気をもたらす役割でしょうか。
もちろん、しっかり完食してフィニッシュとなりました。

六本木でこうした今風の淡麗を食べさせてくれるお店は貴重ですからね。
あと50円安ければ、というのは場所柄、仕方ないかなあ。
まあともかく、塩、煮干し、つけ麺と、食べ進むのが楽しみな新店です。