14:00過ぎに訪問。先客4名後客2名。店内は狭く、厨房と壁に対面するカウンター席のみが設けられているが、程々に清潔にされており、居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、接客は良好。

お目当ての本メニューを選択。辛さを訊かれて「辛めで」と伝えた。暫く待って配膳。

スープは、赤みを帯びたブラウン。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さは激辛という程では無いが、中々のレベル。食べている最中の発汗は免れない。ただ、辛味の質として、噎せ返るような感じでは無く、口中粘膜に鋭い刺激が伝わって来るタイプで、心地良い刺激を楽しめる。
味噌もまた濃厚に感じられる。まろやかさ、エッジ感等がバランス良く共存し、飽きが来ない。辛味との相性も絶妙だ。
ベースを支える動物系の出汁感も、しっかりと主張。ガツンと来るような濃厚さは無いが、味に十分な厚みと力強さをもたらしている。ただ、個人的に、大量のドロドロ背脂を期待していたのだが、それが無かったのが残念。
塩分濃度はかなり高めで、強いジャンク感が打ち出されている。ショッパさには耐性がある筈の自分でも、飲んでいて苦痛を覚える寸前という塩梅で、もう少し抑えてくれた方がベターという気がする。
途中から、カウンター上の「特製花椒」と「とうがら酢」を多めに投入。いずれも違和感無くマッチしてくれた。

麺は、程々のうねりを有する中太麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めといったところか。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具として、炒められたモヤシが中央に適度にタップリと盛られる。しっかりと熱が通りながらも、シャキシャキ感がしっかりと残されており絶妙。その旨味、香ばしさがスープに溶け込んでいるのも素晴らしい。
チャーシューは、立派なカタマリが2つ盛られており文句無し。二郎系に乗っていても違和感皆無の所謂「ブタ」。しっかりとした歯応えながらもパサつき皆無で肉の旨みに文句無し。醤油ダレによる甘辛い味付けも絶妙で非常に美味。
細かく刻まれたニラと唐辛子粉は、少量振りかけられており、彩りという点に於いても重要な役割を果たしている。
さらに、具の上には、おろしニンニクがタップリと乗っており、味にパンチをもたらしている。ただ、個人的には、刻みニンニクを期待していたので、この点は大いに残念だった。

個人的に抱いていた期待とは異なる点もあったが、かなりジャンクな味わいに仕上げられている事は間違いなく、十分に楽しむ事が出来た。店主さんは研究熱心らしく、限定メニューも積極的に提供している模様。今後の発展を願いたくなる一店だ。