海薫るそば＋姫たけメンマ＋チャーシュー飯(750円＋100円＋250円)

週末昼に熱血らーめんに行く度に気になっていた麺屋Ｍへ。
11時半頃で5割程の客入り。
この店は町田の天国屋へコラボで麺を提供したり､
ちょっと話題になっているようで､客層もそれっぽい人が多いようですｗ
店内は一文字のカウンター席のみですが､スッキリしていて居心地良い空間。
麺類メニューは煮干しそばと海薫るそばの2本柱。
店頭の券売機で表題の食券を購入､水の置かれた席に座り暫し待ちます。

10分少々で登場。
数種類の煮干とアゴ煮干し､昆布､節といった魚介類をふんだんに使い､
素材の旨味を引き出した一杯との蘊蓄。
動物系不使用のスープは表面の油でコクが加えられている事もあり､
物足りなさは皆無､素材が溶け込んでいるといった印象のスープで
旨味と自然なほんのりとした甘味があります。
出だしは煮干も突出した印象を受けずも麺を持ち上げ､
何度もレンゲで啜るうちに膨らみある風味､旨味が増していきます。
えぐみや濁りの無いキレイなスープで最近食べた煮干系では一番好み。
疎らに刻まれたシャクシャクした葱も良いアクセント。
麺は自家製の縮れた手揉み麺でスープに良く絡み､食感も良いです。
ただやや取り出し難く､個人的には細ストレート麺でも食べてみたい気がします。
具は叉焼2種､海苔小2枚､細切りメンマ､刻み葱と追加の姫竹メンマ。
叉焼は歯応えがあり､軟らか過ぎず､肉らしい旨味もあり好み。
細切りメンマ､姫竹メンマ共に割としっかりした味付け。
チャーシュー飯は茶碗一杯位の量ながら叉焼の量が多めで見た目よりボリュームあります。
ただ単品で食べるなら良いけど､ラーメンに合わせるには味付け濃いめかな。

店内は店主とサポートの女性で切り盛り。御母堂でしょうか。
客の質問にも楽しそうに答える店主の姿が印象的。
行きたいラーメン店が多い地域ですが､是非とも再訪したいです。
ご馳走様でした。