1月31日のランチ休憩は、こちらでいただいてきました。

2か月前にレビューを投稿した＜塩そば＞は
期間限定と表示されていましたので、
もしまだやっていたらもう1度食べておこう
というのがお目当てだったわけです。
13時30分の到着で、8割の着席率、後客3。
https://ramendb.supleks.jp/review/1031312.html

前回の＜塩そば＞には85点をつけたのですが、
今回は少し様相が違っていました。
いちばん違ったのは、アサリのダシが強くなって
最初のひと口からグッと貝ダシが感じられること。
旨み成分は補強されたと思いますが、
その分、わかりやすい味になったと感じます。

前回のは、煮干しを中心にした魚ダシがまず
利いていて、スープの温度が下がる後半に
なってアサリの味覚が顔を出してくる、
だから重層的な味わいに感じられる、
そんなスープでした。
他店の塩らーめんにはない「勝本」の塩そば、
という個性を感じたわけです。

それに比べると、貝ダシの濃い今回は
やや類型的な味わい。
低温調理の豚の肩ロースに肉の臭みが感じられた
のも7回目の訪問にして初めてのことです。

それでも、80点は付けたいと思いますからね。
浅草開化楼による厚手の平打ちの麺は
ツルンとした啜り具合にシビレますし。
糸唐辛子や柚子皮の千切りといった脇役も
綺麗な和の表情を描いていきます。

そして、料理写真のコーナーにアップした
おかわり無料の100円メシ。
私はいつもランチの訪問なのでおかわりは
しないのですが、これを2膳いただいたら
夕食としても十分な内容になります。
この3点セットはずっと続けてほしいなあ。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
接客が良好なお店という点も、
あらためて強調しておきたいと思います。