mocopapa(S852)
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コメント
おはようございます
美味しそうですが、後半塩分濃度あがってくんですね
この辺りの微調整、ブラッシュアップで
さらによくなっていくんでしょうね
〆に凄くよさ気ですね＾＾
キング | 2017年2月11日 08:02鳥清は良かったですね (笑)
豚骨とマッドクラブが
もっと拮抗するようになると、
面白くなりそうです。
NORTH | 2017年2月11日 08:03こんにちは。
新生さんじさんへ突撃ですね。
皆さんのレポを、あまり深読みせずに
興味津々の状態で、ふらっと立ち寄ってみたいと思います。
ももも | 2017年2月11日 08:28おはようございます。
後半の塩分が少し課題点みたいですが、マッドクラブと豚骨のバランスのよいスープは味わってみたいですね。上野に行くとついつい飲んでしまってラーメンにならないことが多いですが、ちゃんと近いうちに訪問したいと思います＾＾
poti | 2017年2月11日 08:37おはようございます。
この日は先行して飲んでたんで飲みすぎました。
翌週には蟹の濃度を上げると呟いてましたんで、どうなってるか楽しみです。
kamepi- | 2017年2月11日 08:57mocopapaさん，どうもです。
メニュー一新したようなので行かねばと思ってます。
蟹は好きですよ〜。
RAMENOID | 2017年2月11日 09:22うまやらしい～
上野で飲み会ですか。
えーと。
職場を17時40分に出て・・・・
だめだ。土曜日お仕事の日が多すぎる！
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年2月11日 10:20こんにちわー！
蟹は好きですし、後半の塩分強めもすぐ解消されそうですね！
個人的には最後ライスいれてカニ雑炊風に…w
塩対応 | 2017年2月11日 13:28こんにちは。
ここからブラッシュアップが続くんでしょうね。
充分に旨かったですが。
レポ被せてしまってましたね!汗
申し訳ございません。
良く見てませんでした。
イケちゃん | 2017年2月11日 14:29こんにちは。
この時はご一緒出来ず、残念でした。
自分も始まったばかりに一回きりの対麺なので、
来週のどこかで再会してみます。
麺はこの後に低加水麺へ変更したそうです。
おゆ | 2017年2月11日 15:33こんにちは。
上野でお酒を飲み、此方へ向かったとの事。
そして、豚骨スープに蟹の出汁＆油がバランス好い
仕上がりで、開化楼の麺も美味しい「Crazy」を
頂いた様ですね。
又、麺量も130ｇぐらいで〆には丁度良い一杯ですね。
またぞう | 2017年2月11日 18:32こんばんは～
売り切れてなくて良かったですね✨
皆さんのコメントを見てると、
スープと麺を少し変更したりしてるみたいですね、
今月のどこかで行く予定なので楽しみです♪
銀あんどプー | 2017年2月11日 19:45続いてどうも～
新生さんじさん、早く自分も食べたいです！
また、ランチでこそっと行くつもりですｗ（笑）
バスの運転手 | 2017年2月11日 21:20こんばんわ～
この斜めからの写真イイですね～。
めっちゃ旨そうに見えますよ。
ﾜﾀｸｼも早く行って来なきゃ！
たく☆ | 2017年2月11日 21:26毎度です～
この日もお疲れ様でした^^
既にシフトチェンジをしているらしいので、また食べてみないと！
カエシは敢えて強くしているとの噂もチラホラ！？
＞マッドクラブの蟹感から豚骨の旨味に流れる味の流線型
このフレーズは、そのうちにあの方が使うと思います(笑)
としくん | 2017年2月11日 22:54都内のラーメン店はマッタク解らんワタシですが、コチラは解ります(笑)
どうも評価が割れてるみたいですが、、
尚更早く食べたいデス！
かくみや | 2017年2月12日 00:35どもです。
クレイジーいただいてみたい。
豚骨とマッドクラブのバランス・・・気になります。
マッドクラブをいただいたことがないので、未体験ゾーンです笑
今月中にはいただきたい！！
なんばさん | 2017年2月16日 09:19
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12244475165.html
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華金の夜、麺友さん達と上野の焼き鳥屋でまったりと飲んで〆にさんじに伺いました。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670632.html
飲み屋で長居をしてしまい閉店間際に伺うと、行くことを麺友さんから聞いていたきんちゃんが、
「今日は来ないとちゃうんかなぁ～と思ってたぁ～」
ラーメンをいただこうとすると、
「マッドクラブは「Addict」は１杯だけあとは「Crazy」なら出来るよ。」との事だったので「Crazy」をいただく事に。
そしてその一杯が提供されました。
新生さんじの１杯目です。
マッドクラブは1月に横浜の丿貫とのコラボでいただきましたが、この新生さんじバージョンはいかがでしょうか。o(^▽^)o
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670634.html
コラボバージョンに比較するとスープの量が多くなっていますね。コラボの時は、スープから麺が顔を出していましたから。
盛り付けも洗練されていい感じですね。((o(´∀｀)o))
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670643.html
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪ まいぅ～～
シルキーな豚骨スープは濃度を抑えて蟹の出汁＆油が感じやすいようにバランスを取っているように感じます。
マッドクラブの旨味と甘みが豚骨スープが包み込み、醤油だれがキリッと締める構図がいいですね。
初動、マッドクラブの蟹感から豚骨の旨味に流れる味の流線型がいい感じでしたが、後半塩分濃度が上がっていく感じで、最後の方は少ししょっぱく感じました。
Ｔさんが言っているように表面の蟹の風味を出している蟹油が後半少なくなってバランスが変わるせいでしょうか。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670649.html
合わせる麺は浅草開化楼製の「重ね全粒粉パキパキさんじ」。
コラボの時は「たわやかさんじ」でしたが、好みの問題ですが、もう少し加水が低くてもいいかなとも思いました。
全粒粉の風味が良くスープとの絡みもGood! 美味しい麺ですね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670662.html
トッピング類は、スライサーでカットしたレアチャーシュー。そのままいただくの良いし、スープに浸してスープの味を乗せていただくのも美味しいですね。
刻み玉ねぎは、絶対的な相性の良さで、もう少しあってもいいかなぁ～と思いました。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670669.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12244475165-13860670687.html
麺量130ｇくらいでサクッと完食＆完飲。
スタートして１週間目なのできんちゃんもこれから調整やブラッシュアップを続けてより美味しいものを提供してくれるでしょう。まずは色々新メニューをいただいて見なくては。
丿貫のマッドクラブもいただいてから大分時間がたっているのでまたいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ