清湯醤油のつけ麺が食べたいんだけど、
最近「塩つけ麺 灯花」の＜裏つけ麺＞が
ずっと売り切れの赤ランプなんだよなあ。

そう思っていたので、今月17日の
早ランチはこちらでいただいてきました。
5か月ぶり5回目の訪問にして初めての
＜つけ麺＞であり、初めての＜醤油＞になります。
11時3分の到着で、いちばん乗り、後客7。

丼が供されてわかったのですが、これは
想像していたような清湯醤油ではないのですね。
煮干しの粉がキラキラとしていて、
味もメイン・メニューの鯵煮干しです。
つまり、汁そばのスープをそのままつけ麺に
置き換えたような作りになっているのでしょう。

いや、でも美味しいですよ。
こちらは、本店の開店時の初訪を除くと
突き抜けた感こそないのですが（中では前回の
＜秋鮭の白湯ソース神山すだち和えそば＞が
いちばん美味しかったかな）、いつも
丁寧に作られた無化調の味を届けてくれます。
店員さんたちの無理のないおもてなしの心も
とても気持ち良く感じます。

360グラムの中盛と480グラムの大盛りを
選べる国産小麦の麺は前者をコール。
粉の味の濃い細麺で、しっかり自分で
ほぐしながら食べるとスルスルいけちゃいます。

トッピングでは、つけ椀の中にも豚の肩ロース
の細切れがたくさん入っているのがイイです。
麺の上の豚2種と合わせて、満足度を上げてくれるのです。

スープ割りをお願いすると、小さじ2杯と
スープ2種を使って作ってもらえるのに驚きます。
味は、煮干しではない魚ダシの風味がアップ。
小さじは煮干し粉で、スープ2種は昆布と、
その他の魚ダシ、とかでしょうか？

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
できれば、お店自慢の醤油を活かした
煮干しではない清湯醤油のらーめんと
つけ麺も出してほしいなとは思いますが。

でも、国産小麦の無化調で、
つけ麺で、780円は立派ですよ。
11時開店という点もありがたいし、
また折を見て足を運びたいと思います。