初訪は2011年2月28日。

今でこそ「銀座 篝」や
「Ginza Noodles むぎとオリーブ」や
「らーめん 一郎」があるわけですが、
その銀座で初めて今風のらーめんを
出してくれたのがこちらのお店でした。
私のPC内のらーめん日記にも「銀座で
初めての名店か」と書いてあります。

余談ですが、その時は東京国際フォーラムでの
ホール＆オーツのコンサートの後にうかがい、
同じ日の昼に方南町の「中華蕎麦 蘭鋳」を初訪したのでした。

今月13日にホワイトデーの買い物ついでに
足を運び、11時25分の到着でシャッターズ8番手。
席数7に間に合わず11時53分に着席。
12時18分の退店時に店内外12名待ち。

開店当初にはなかった＜塩つけ麺＞を楽しみに
行ったのですが、提供は7月から12月までとのこと。
デフォの＜中華そば＞と迷って、やはり
開店当初にはなかった表題のメニューにしました。

何が＜極み＞なのかな？と思いながら食べ進んだ
わけですが、おそらく、煮干しの利いた＜中華そば＞
と比べてオーソドックスならーめんになっている、
そこが中華そばを極めた、と命名されたゆえんでしょう。

和出汁と甘みが前に出ていて、
お雑煮のツユのようなマイルドなスープ。
三河屋製麺による細麺も定番な作りです。

ただ、近年の精鋭店と比べると、全体に
素材の高級感に乏しいという感覚が否めません。
無化調かそれに近い作りだと思いますが、
味わいの厚みに欠ける内容でしょうか。
トッピングも種類は豊富ですが、
それぞれの味が濃いというわけではないのです。

しっかり完食フィニッシュできましたが、
悪くはないけれどヒキも強くない、
そんな一品と感じました。

ちなみに、お客さんのほとんどは＜濃厚つけ麺＞をご注文。
世の中ではまだまだ濃厚が人気なのだという様子を
目の当たりにする、4年ぶり6回目の訪問でした。