Item: 味噌専門店 〜味噌呉田 life〜
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2017年3月中旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【気まぐれ限定】牡蠣味噌つけ麺＋エシレバター
[価格] 1230円（味噌つけ麺900円＋牡蠣330円）＋150円
[出汁] 鶏豚＋牡蠣/白湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち縮れ中細麺（230g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、三つ葉、(別)エシレバター

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「つけ麺一燈」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1054858.html

麺友さんと北浦和に移動。
更にお二方が現地合流され、例によって散々飲んでいる内に、昼営業も終わりが近づきアイドルタイムに。
〆の一杯は、この日から始まった「味噌つけ麺」を牡蠣バージョンでお願いしてみたところ、中野店主が快諾してくれた。
前回ラーメンで効果の大きかったエシレバターも追加。
暫くして、〆て1380円の豪華つけ麺が登場する。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ 麺と麺上の具
麺は自家製の平打ち中細、ややボコピロチックなタイプで、ラーメンで使っているものと同じに感じるがどうだろうか。
舌をくすぐるような不規則食感からのモッチリ感は好み。
中野さんの麺は、やはりつけ麺で食べるのが一番美味しい。
麺量は230gとのこと。

[麺皿全景]
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[麺アップ]
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麺上にはチャーシュー、メンマ、海苔、三つ葉。
チャーシューは今年スライサーを入手してから多用している、肩ロースのレア仕上げ。
つけ汁にちょっと浸し、トロンとして来た頃合いがベストな食感と味わいだ。

[チャーシュー]
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■ つけ汁、実食
そこそこ重厚な鶏豚白湯に、仄かな甘酸味のバランス良い味噌を合わせ、ニンニク風味を効かせている。
粘度も出汁感もラーメンとさほど変わらないが、仕上げにブレンダー（ハンドミキサー）で攪拌することで濃密感が高まる。
今日はここにスープで煮込んだ牡蠣を2個分入れ、ブレンダーで砕いてもらった。
これが大正解で、その牡蠣感たるや前回のラーメンの比ではない。

[ブレンダーで仕上げ中の中野店主]
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[つけ汁]
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麺を浸けて啜ってみる。
縮れヒダに濃コクな味噌と牡蠣の粒子が絡み、予想以上の旨さに驚く。
中盤からはエシレバターを溶かして円やかで超絶な風味を加え、更に卓上備え付けの刻みニンニクと生姜をタップリと投入してジャンク性も高める。
終始衰えない牡蠣感を背景に、刻々と変化するつけ汁と風味高い麺との一騎打ちが堪らない。

[いただきまーす]
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[味わいを変えていく]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12262134025-13904899462.html

■ 感想など
ラストは動物出汁でのスープ割りでフィニッシュ。
ライス投下でサラッとかっ込みたい衝動に駆られたが、連食なので自重した。
何気ないお願いが予想外にヒットし、大満足の牡蠣味噌つけ麺。
中野店主にはメニュー化をオススメしたが、混雑時には手間がかかって難しいかも知れない。

蛇足
上記のように締め括ったが、本日4月3日から「牡蠣味噌つけ麺」と「辛味噌つけ麺」がメニューに加わるとのこと。
同じスペックかどうか、詳細は不明。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：

ご馳走様でした。