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会社帰りに九段下の【八咫烏】さんを訪問。
夜限定20食の津軽焼き干しラーメン狙い。
到着時（18：45）、満席で外待ち7人に接続。限定20食なのでちょっと心配しましたが、
順番に券売機でチケットを購入して並びなおし、自分の番でも限定のランプがついていたので一安心しました。
食べ終えて帰るお客さんは若いサラリーマンが多く、素手で来ていたので、
近くの会社の人が残業前に腹ごしらえに来ていたと思われます。
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25分くらい待って入店を案内され、店主さんにご挨拶してカウンター席に着席します。
この時間だと常連さんが多いですね。店主さんや店員さんと談笑しています。
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まずはハートランドが提供され、乾いた喉を潤します。
いやぁ～～ビールが美味しい季節になりましたね。
冬でも美味しいんですが(笑)
グラスは中空構造の断熱の物ですが、ビールはやっぱりガラスのグラスがいいなぁ～～♪
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そしてビールを飲み終える頃、その一杯が店主さんより提供されました。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
いやぁ～～綺麗な麺顔ですね。そして香りが素晴らしい
やっぱり焼き干しはいいですねぇ～。同じ鰯ですが、煮て干す煮干しと違い、焼いて干す焼き干しは、旨味が凝縮して煮干しの３倍と言われていますが、値段も３倍しますね。
今回の焼き干しはキロ4000円とか。(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)
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焼き干しは青森陸奥湾の鰯で作られ、下北半島の脇野沢と津軽半島の立舘が有名です。
今回は津軽の焼き干しと言っているので立舘の物でしょうか。
陸奥湾に流れ込む養分豊富な川からのプランクトンが豊富で美味しい鰯が育ち、
それを狙って大間のマグロが来るんですよね。
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その焼き干しのスープは、多分水出しで時間をかけて取っていると思われますが、その香りが凄いですよ。
そして綺麗なスープに麺線が整えられた麺、鬼おろしの大根にたまり醤油、大きなチャーシュー、三つ葉、酢橘に玉ねぎというメンバー（≧∇≦）​​​​​​​/
これはテンション上がりますよね


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

焼き干しは、最初から内臓と頭を綺麗にとって焼くのでエグミはほとんどありません。
そして焼いた香ばしさに凝縮した鰯の旨さが十分出ていますね。
魚介のスープで味が確りしているのは、アゴと焼き干しではないでしょうか。これは旨い！！！
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透明な清湯スープは塩っぽく見えますが白醤油も使っているのではないでしょうか。
出汁が強いのでカエシはあくまで脇役ですね。

そして合わせる麺は中細のストレート麺。加水は中程度でしなやかな麺ですね。
スープの持ち上げも良く、美味しくいただけます。
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トッピングは、チャーシュー２枚、鬼おろしにたまり醤油、三つ葉、刻み玉ねぎ、酢橘という独創的な麺バー。
鬼おろしのザクザクした大根に溜まり醤油の独特な味とコク、そして大きな三つ葉もいい香りですね。
途中で酢橘を絞るとさっぱりした味変が楽しめますよ。
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２枚のチャーシューは広げてみるとかなりの大きさでビックリ！　
きれいなサシが入ったロース肉の低温調理でこのチャーシューは旨いですね。
しっとりそして脂の旨さも感じますよ。
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八咫烏さんの限定で楽しみなのが、ご飯もののお皿にのるレンゲの中。
これは毎回、麺の味変グッズなんですが、今回は香味野菜の南蛮漬け。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​​​​​​​
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香味野菜（玉ねぎ、人参、紫蘇）をりんご酢で漬けた物とのことですが、これがジャスト!!!
スープとの相性もいいですし、爽やかな酸味が心地いいですね。これはお見事としか言えないですよ。
この組み合わせを考える店主さんの非凡な才能がうかがえるものですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
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そして最後に頂いたのが、青森ニンニクの牛トロ丼。
厚切りの牛肉を焼いて赤ワインで濃い味付けをしたものに、
スナップエンドーと玉ねぎ、刻み海苔をトッピングしたもの。
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ご飯にはニンニクで風味づけられた牛脂がかけられ、
食べる前から間違いない美味しさを推察できる香りがプンプンしますね。
牛肉、脂、ニンニク、甘辛の味付けこれは反則ですよね。
メッチャ美味しいですもん♪ご飯が足りないくらい(笑)
そしてスナップエンドーがいい口直しになっています。
この辺も抜かりないですね。
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麺もご飯も大満足の一杯でした。
和え玉もありましたが、この日はセーブ。大人ですもん(笑)
提供される期間が、まだあったら和え玉もいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。((o(´∀｀)o))

八咫烏さんの限定ははずれが無いので、次回も狙いたいと思っています。