月曜のみの夜営業目指して西八王子のもぐらの唄へ。
19時頃で6割位の客入りと割と混雑。
入店すると前回の訪店時には無かった券売機が設置されています。
目的の塩らぁめんクリスタルの食券を購入､
店員さんに渡し､空いていたカウンター席に着席。
暫し待ちます。

10分位での登場。
前回食べた限定の鯛塩らぁめんもそうでしたがこちらもオシャレ。
三つ葉は厚手のレアな叉焼2枚に巻かれ､
ラーメンの具材としては珍しいグリーンアスパラや蓮根が浮かんでいます。
スープは比内地鶏や天草大王を炊き出した上品な鶏ベース。
塩味強めの塩ダレは内モンゴル産の岩塩や沖縄産ぬちまーすなど4種の塩を使っているそう。
これがオイリーとも思える表面の油と馴染むとパンチのある美味しさ。
魚介など他の素材も使っていそう。
麺は加水率高めの中細タイプ。啜り心地良くコシもしっかり残っています。
具は厚手のレア叉焼2枚､三つ葉､グリーンアスパラ､蓮根､木耳。

店内は店主とサポートの女性で切り盛り。過不足無い接客。
ラーメンは美味しかったけど､開店時間が遅れるときはツイートして欲しい。
御馳走様でした。