中田さんは、川瀬店主と高橋店長に続く、現在の
「灯花」のナンバー・スリー（でいいんですよね？）。

その中田さん作のメニューが、6月27日から
3日間の限定で出されたのでいただいてきました。
29日の11時開店の3分前の到着で、
毎度どうも、のワッチさんに続くシャッターズ2番手。
11時20分の退店時に、店外待ち3名。

「普通だ普通だって言われるんですよ」と
中田さんは謙遜していましたが。
これを「普通」は失礼でしょ！ってヒヤチューじゃないですか。

いちばん普通じゃないのは、マイルドなスープです。
お酢も醤油も、無添加のいいのを使っているのでしょう。
醤油の味もお酢の酸味も尖りがなく、だから
食べ進んでいっても単調な味覚にならないのです。

おそらく、ベースのスープも鶏あたりで
しっかり引かれているんじゃないでしょうか。
＜淡麗塩つけ麺＞を標榜してスタートした
「灯花」」らしい麗しい味わいが伝わってくるのです。

スープまで全部飲み干せる冷やし中華なんて、
そうあるものじゃないと思いませんか？

卵色の細麺は、多加水で弾力が豊富なタイプ。
量は150グラムだと思いますが、トッピングが
同じくらい乗っているのでヴォリュームたっぷりですよ。

厚めの錦糸卵、薄めの千切りキュウリ、
メンマ、鶏ほぐし、トマト。
錦糸卵とキュウリのカットの仕方ひとつをとっても
およそ「普通」ではありません。
少しでも美味しく食べさせるような工夫が施されています。

別皿の豚チャーは、提供の直前にフライパンで
炙られるので、熱々ジューシー。
綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

780円でこの高品質ですから、
どう考えても「普通」ではありません。
選手層が厚くなった「灯花」の今を伝える
という点でも、意義の深い限定だったと思います。