No.105 2017-JUL／濃厚背脂煮干し¥800
『ゴールデン・タッグ』
経緯／帰宅ルートの経由な池袋にあるコチラでサクっと啜って帰るとします。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249250184
店舗／ラーメン王・石神氏が厳選した“新潟ラーメン”。7か月ごとに店舗が入れ替わる企画の第7弾（3/31〜10/31）。てか前1〜6弾は全く知らなんだ。
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時間／平日の早めな晩飯時。
集客／店内先客2人＋後続パラパラ。
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麺面／濃厚味噌と同じく“割りスープ付き”。麺の配膳時にカウンター上にポットに入った割りスープが同時にサーブ。てか麺が太くて平たくて畝っていて超良さそっす^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249250202
スープ／どっしり豚骨×びっしり煮干の個人的黄金タッグ。背脂は軽めで思っていた油ギッシュさは無く、強力な煮干味が先行しそのままニボニボで駆け抜ける、しょっぱくてビターなドロリと濃厚仕立てのド嗜好ド煮干スープ。
麺／見た目で既にやられたソレは、三河屋製麺の平たく立体的に畝り波打つ太ちぢれ麺。ピロピロモチモチな好食感で食べ応えのある良太麺。
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具材／しっとりベーシックなチャーシュー、メンマ、濃厚ド煮干と好相性な爽やかアイテムの刻み玉ネギ。
スープ割り／割りスープと云えば大体が“魚介出汁”ですが、ココのは濃厚煮干を薄めるべく豚骨スープ。ド煮干のしょっぱさが和らぎ、漸くマイルドニボな飲料として頂けます。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249250216
総評／背脂が控えめな分、いやむしろ計算された感のある強烈な煮干がドロニボっと攻め立てる濃厚ド煮干な一杯。
背脂×煮干、新潟ご当地麺で1番好きなヤツです^^
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蛇足／保谷にある宿題店への訪問を企てるも、ここのところ夜営業の休みが多くタイミング合わねー