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前日、珍しくおおぜきさんがTwitterで限定を告知

明日4日、「熟成塩豚そば」を10食分提供いたします。
塩漬けした豚肩ロースを4日間熟成させ、2日間水出しした昆布煮干水で優しく炊きました。
牛肉や鮨の熟成ブームにのってみました。
宜しくお願いします。

おおぜきさんに到着し入店すると、お客さんは7割の入り。
暑くなってくると客足は落ちますね。
つけめんとか冷たいメニューもあるのにね。
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限定の黒板を見るとありますね。
【熟成塩豚のそば】
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限定②のチケットを購入し、カウンター席に着席します。
いつもの大関＆高橋コンビ。見事な連携ですね。
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そして程なく着丼です
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真っ白な広口の丼の水出しした煮干しと昆布の清湯スープは見るからに美味しそうですね。
久し振りにいただくおおぜきさんの塩清湯ですよ。
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トッピングの主役は大きな塩漬け豚チャーシューが３枚、他には穂先メンマ、味玉（azs)、海苔＆ナルト、万能ねぎといった豪華なビジュアルですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
やっぱり時間をかけて水出ししたスープは美味しいですねぇ～。
旨味が上品に醸し出されてエグミ等は一切無し。
昆布と煮干しの両方の美味しさがミックスして堪りませんね。
塩分濃度は低めで大関さんにしては珍しいチューニングです。
もう少し高めの方が塩らしいのですが、塩漬けの豚チャーシューがあるからなんでしょうね。
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麺はいつもの中細麺。
加水はやや低めでボソッとした食感がナイスです。
この麺好きですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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スープとの絡みもよく長くスープの中にあっても美味しくいただけます。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​
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そして塩漬けした豚肩ロースを4日間熟成させたというチャーシューは、
普通のチャーシューとは別物で熟成感があって、ドイツ料理の塩漬けの豚みたいな感じです。
これは美味しいですね。
これをあてにビールを飲んだらかなりイケそうですね。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
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他のトッピング類はいつも通り。
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久し振りの塩清湯に熟成豚の組み合わせに満足。
完食した後にスープを味わいながら完飲。
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美味しかったですねぇ～～♪　
久しぶりの限定の呟きを見逃さなくて良かったです。
これからも呟いて欲しいですね。
そしてこんな限定もまたいただきたいです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​