一昨日にオープンした新店ですので
先上げといきましょう。

馬喰横山にある本店は3年前に1度レビューを
上げているのですが、こちらはその3号店のようです。
場所はイイところにありますよ。
「ラーメン二郎 神田神保町店」のすぐ近く。
ということは、「用心棒」のすぐ近くでもあります。

メニューの構成は、辛麺が3種とらーめん。
3種の辛麺は、4段階の辛さが用意されています。
初訪なのでメイン・メニューと思われる
一品を＜普通＞の辛さでお願いしました。
麺大盛かライスがサービスになります。

昨日のランチ休憩にうかがい、
13時25分の到着で7割の着席率、後客4。
厨房に男性ひとり、接客と配膳を担当の
女性2名でのオペレーションです。

3年前の本店には80点をつけたのですが、
この担々は好みではありませんでした。
カラシビはかなり強め、というかカドのある
味覚で、醤油ベースだろうタレが濃いめ。
辛い、シビレる、はまだいいとして、
しょっぱー、な味覚がそれを上回ります。
なんてわかりやすい作りなのでしょう。

麺はモチッとした方向なのですが、
平打ちの中太のせいか、ほぐすのにひと苦労。
担々ミンチと芝麻醤は、別々に麺にかけられています。

担々ミンチは、粗めの挽肉と、粗みじんの
大根と、大根の葉で構成されている模様。
他に、もやし、水菜、白と緑の葱、というトッピング。
麺は、体感したところによると、デフォで150グラム、
この大盛で225グラムといったあたりじゃないでしょうか。

辛い、シビレる、塩分高いと、
実にはっきりした味覚になっています。
何につけ繊細な味わいの料理を好む
私には、いずれもトゥー・マッチ。

トレイで一緒に供される味変用の甘酢も、
お酢自体がツンとくるやつです。

先日レビューをアップしましたが、「渡なべ」で
いただいた絶品の汁なし担々麺に比べると、料理人の
センスの違いとか、食というもの全般に対する
経験値の違いみたいなものが
モロに伝わってくる気がしました。

派手な絵柄の平皿も、私の好みではありません。
職場の近くの新店だけに、楽しみに行ったんだけどな。