「八咫烏」の開店1周年を記念した限定メニューの2デイズ。

その初日にあたる今月3日は、同じメニュー名で
＜あっさり＞が120食、＜こってり＞が30食、用意されました。

昨日にレビューを投稿した＜あっさり＞が秀逸な
1杯だったので、これは連食するしかないでしょ、
という気分になりお願いした＜こってり＞。
これがまた素晴らしいらーめんだったのですよ。

＜あっさり＞とのいちばんの違いは、
焼き干しのダシに合わせる名古屋コーチンの
スープが清湯ではなく白湯になっている点でした。
よって、口当たりはトロンと滑らか。
なのに、いくら食べ進んでも、いや、
らーめん2杯とご飯ものを完食した後になっても、
胃袋がまったく重たくならないのです。

これはもう、名古屋コーチンの底力と、居山店主の
腕の良さのなせる技と言うしかないでしょう。
ベタ～っとした鶏白湯がはびこる世の中にあって、
次元の違うコクと深みと奥行きが感じられる
スープに仕上げられていたのです。

タレには塩と醤油の両方が使われたという点も、
＜こってり＞の味わいの華やかさに繋がっていたと思います。

さらに丼をよく見ると、＜あっさり＞にはない
焼き干しの粉末が表面に散見されます。
これはおそらく、焼き干しも＜あっさり＞よりわざと
乱暴に炊かれて白湯と合わせられたのじゃないでしょうか。

なので、焼き干し由来と思える塩分は
＜あっさり＞よりも少し高めでした。
私の好みから言うと、＜あっさり＞の焼き干しと
＜こってり＞の名古屋白湯がドッキングしていたら
100点満点を出していたかも知れません。

まあ、いずれにしろ、原価の高い素材の良さが
存分に引き出されたらーめんになっている点に
驚かされましたよ。
お店のBGMにならって言うと、乃木坂46の
年に1度の神宮球場ライヴみたいな全力投球の
らーめんだったんじゃないでしょうか。

「八咫烏」で初めて食す白湯使いのらーめんは、
この先のお店の可能性をさらに広げる
一品でもあったように感じています。

さあ、1周年記念の限定2デイズの2日目は、
完全無化調によるJインスパイア。
次回はそのレビューへと筆を進めましょう。