週末昼に約一か月ぶりに睡蓮へ。
開店直後で待ちは無し。
お目当ての限定は券売機には現金で､と書いてあるも
850円分の食券を買って欲しいそうなのでライスの食券と合わせて
言われた通り購入､店主に渡して辛さ普通でオーダー､暫し待ちます。

10分位での登場。
どんぶりの縁に添えられた辛味噌は味変に使って欲しいとの事。
丁寧に締められてヒエヒエの一品は白いどんぶりに良く映えるカラフルなルックス。
啜ると豆乳の行き過ぎないキレイでまろやかな味わいに
辣油や擦った白胡麻の旨味や風味がクリアに出ていて頗る美味しい。
挽肉の旨味もスープに良く合っていて相乗的な美味しさ､バランス感覚に優れた担々麺です。
辛味噌を投入するとコクやパンチが加わるけど､豆乳感は薄れるので少しずつ混ぜるのが吉。
麺は平打ちで角張った多加水の中太タイプ。麺量200g。
冷えてもムッチリツルツルな食感でスープとの馴染みも程ほど､
冷やしに秀逸な麺でこちらも美味しい。
具は挽肉､白髪葱､刻み青葱､白胡麻。

店内は店主とサポートの女性で切り盛り。フレンドリーな接客。
盆休み中も通常営業だそうですが､状況で早仕舞する可能性もあるとの事。
店主ちょっと働き過ぎなのが心配。
ご馳走様でした。