提供は昨日の夜営業から27日までの5日間。
1日40食の限定。

これはみなさん今すぐ八丁堀に走ってください。
そう言いたくなるくらい、極上の一杯、
いや、2品になっています。

つまりは、山形県つながり、なんですよね。
この＜だだちゃ豆＞＞は鶴岡市の白山地区産。
＜だし＞は同県の郷土料理。
別々に食べても旨いだろうけど、一緒に食べるともっと旨い。
そんな様子なのです。

スープは、もう、だだちゃ豆の味がふんだん。
細かい粒が残る程度にミキサーにかけられていて、
豆そのものを食している味覚です。

「らでぃっしゅぼーや」歴15年の私は野菜に
ウルサイので、東京駅時代の「七彩」の
トウモロコシの冷やし麺に、思ったほど
スープが濃くない、と書いたりしました。
でも、これはリアルに濃いだだちゃ豆の味。
1杯で500円分のだだちゃ豆を食す気分です。

塩分は決して控えめではないですし、豚の
肩ロースのチャーシューにも濃いめの醤油を感じます。
でも、厳選された塩であり醤油ですから、
しつこくないし、後に残りません。
中細の麺のしなやかな作りも文句なしでしょう。

料理写真のコーナーにアップした
300円のご飯には、各種の野菜・がごめ昆布・
ナメコ・海苔が盛り付けられ、激ウマ。
食感のヴァラエティといい、醤油の利き方といい、
「七彩」らしい品位に満ちています。

喜多方らーめんを完全無化調で仕上げる視点が
息衝く、山形をモチーフにした2品になっているわけです。

昨晩の19時55分の到着で、常時9割前後の着席率。
2品を完食フィニッシュし、お店を出た後の
豆の余韻にも相当な贅沢が感じられました。

この時はご主人が麺打ちではなく調理を担当で、
いっそう旨い2品に出会えたんじゃないかと思ったり。

みなさん、冷凍の枝豆じゃなくて、本物のだだちゃ豆。
ぜひ体験されてみてください。
もう元には戻れない身体と舌になるはずです（笑）。