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確かに居酒屋としか思えぬ店構え。店に入ると「天城越え」が迎えてくれた。外の黒板には限定メニューがいくつかあったが、連食なので、かけラーメンをオーダー。出てきたのは非常にオシャレなかけラーメン。ネキとキクラゲ、アラレに柑橘が乗っている。店主のこだわりが感じられる。スープは、魚介系と昆布のみで動物系不使用の無化調。醤油ダレには豚を煮込んだものを使い、油は白絞油にサバ節の香りを移したものらしい。動物系不使用とは思えぬほど、旨味に厚みがある。麺は加水率低めの中細麺。味わい深くて好きなタイプです。ご主人と色々お話させてもらい、楽しかったです。近々醤油を変えるとか。その前に塩を試そうかな。
こんばんは。 ここは旨いですね～ こんど、こちらで一杯やりますか。
居酒屋としても良さそうですよね。このラーメン、締めにちょうどいい感じですし。
カナキン
kamepi-
イケちゃん
カナキン
店に入ると「天城越え」が迎えてくれた。
外の黒板には限定メニューがいくつかあったが、
連食なので、かけラーメンをオーダー。
出てきたのは非常にオシャレなかけラーメン。
ネキとキクラゲ、アラレに柑橘が乗っている。
店主のこだわりが感じられる。
スープは、魚介系と昆布のみで動物系不使用の無化調。
醤油ダレには豚を煮込んだものを使い、
油は白絞油にサバ節の香りを移したものらしい。
動物系不使用とは思えぬほど、旨味に厚みがある。
麺は加水率低めの中細麺。
味わい深くて好きなタイプです。
ご主人と色々お話させてもらい、楽しかったです。
近々醤油を変えるとか。
その前に塩を試そうかな。