白だし醤油ら～麺(ライ麦入りストレート麺)＋ワンタン(3個)650円＋100円

ご無沙汰しているうちに突然と閉店してしまったオダサガの安成が
場所と屋号を変えて新規OPENしたとの情報を得て早速行ってみました。
開店直後で7割位の客入り。
店内は一文字のカウンター席に加え小上がりも2卓､
オダサガ時代の店舗よりスッキリしていて広々。居心地良い空間。
メニューは煮干し醤油､白だし醤油､漆黒醤油と醤油に特化しているのは以前と同じ。
原材料を見る限り､それぞれ安成時代のその1～3のモデルチェンジ版のような印象。
麺も同じく2種類から選べますが､今回はライ麦入りストレートと平打ち手もみ麺。
自家製麺では無くなったようです。
この日は白だし醤油をストレート麺にワンタンを追加で食券購入､
良心的な価格なのも以前と変わらず。
カウンター席に座り､暫し待ちます。

10分位での登場。
薄らとした醤油色の透き通ったスープ。表面にはキラキラと香味油が光り､とてもキレイ。
広島県産の白だし醤油と名古屋コーチンを使用しているとの事。
スープはあっさりとした鶏出汁をベースに白だし醤油が前面に出たもの。
旨味､味付けともに強めでオダサガ時代とはまた違った味わい。
でもイヤな感じは無く洗練された印象は変わらずとても美味しい。
麺はライ麦粉をブレンドしたストレートタイプ。菅野製麺製。
ツルシコで啜り易くキレイな味わいで醤油スープとの相性も良好。
具はレア叉焼､葱､青菜､メンマと追加のワンタン3個。
叉焼はローストされたものから流行りのレアタイプへ変更。
ワンタンも以前より少し味付け強めかな。

店内は店主とサポートの男性1名での切り盛り。丁寧な接客。
個人的には以前よりも行き易くなったし他のメニューも早めに食べてみたいですね。
ご馳走様でした。