Item: 麺や 虎徹
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2018年2月中旬（平日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 味噌らぁ麺＋釜焼きチャーシュー
[価格] 850円＋200円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、玉ねぎ＆挽き肉炒め、メンマ、黒バラ海苔、白髪葱、刻み青葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12355602259.html

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「中華そば先崎」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1127006.html

かつてPさんが通ったであろう下道を、ひたすら走って玉造へ。
先月から味噌が始まったが、週末は夜のみ提供なのでマイホームパパにはちょっと辛く、平日休みを取って食べに来た。
当初味噌は12月中旬頃からリリース予定と聞いていたが、約ひと月延びたのには、妥協をしない井川店主の最後の格闘があったのだろう。

平日とはいえ、12時半の到着で店内は満席で、5分ほど待ってカウンターへ。
厨房内で中華鍋を煽る井川店主の姿を見るのは初めて。
ほどなく待望のご対麺となった。

[メニューの案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12355602259-14138224619.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12355602259-14138224651.html

■ スープ
鶏清湯ベースに秋田味噌ほか数種のブレンド味噌を合わせたというスープは、サラッとしていながら味噌感は十分、全体の分厚さも申し分ない。
中華鍋で挽き肉と共に炒め煮された玉ねぎは結構多めで、この甘旨味が赤味噌とジャストにバランス。
特筆すべきはアクセントに加えられたフルーツスパイスで、フルーツの甘みとスパイスの刺激が段階的に余韻に混じる。
甘辛酸の存在感を明確に感じたつつ、それらのピンポイントのせめぎ合いを楽しめる、当店ならではの味噌スープ。
これは美味しい。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12355602259-14138224674.html

■ 麺
自家製の平打ち中太麺。
太さやボコピロ形状は、デフォメニューに使われる手もみ麺と似ているが、口当たりや若干強めな歯応えは別モノにも感じる。
いずれにしても食感、風味共に濃厚スープを確り受け止め、相性は良さげ。
麺量は150gオーバーほどか。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12355602259-14138224683.html

■ トッピング
デフォ仕様は釜焼きチャーシューとバラチャーシュー各1枚に、玉ねぎ＆挽き肉炒め、メンマ、黒バラ海苔、白髪葱、刻み青葱。
今日も釜焼きチャーシューを3枚追加。

釜焼きは世界一の絶品と思っているので、たとえ連食でも増さない訳にはいかない。
軽く炙りの入ったバラチャーも、軟らかさ、蓄えた旨味、薄めの味付けなど、何れも文句なし。
当店で角材タイプのメンマとは珍しいが、サクコリ食感も味付けも一発で気に入った。
既述の玉ねぎ＆挽き肉炒め、意外なほど味噌にも合う黒バラ海苔、たっぷりの薬味陣に至るまで、とにかく具だくさんで手抜かりない。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12355602259-14138224702.html
[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12355602259-14138224709.html

■ 感想など
「普通に美味しい味噌を目指してます。」昨年の準備段階でそんな風に伺ったのを覚えている。
いやいやどうして。
フルーツスパイスの妙味を仕込んだスープ、相性バッチリの自家製麺、バラエティに富んだ具の数々。
虎徹さんでは普通かもしれないが、オリジナリティに溢れ抜群に美味しい一杯。
当店の冬の風物詩として、息の長いベストセラーになりそうだ。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、トッピング
・減点ポイント：

ご馳走様でした。

いいね (18)

2018年2月25日 17:32投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 37件

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フルーツスパイスの存在感は絶大ですね。
他では味わえない味噌に出会えそうです。
釜焼きチャーシュータベタヒ ^_^

NORTH | 2018年2月25日 17:54

こんにちは。

味噌の情報ゲットから、少し日にちがかかりましたが
しっかりと堪能されたようですね。
このチャーシューは絶品ですよね。
いつか、Ａｌｃのお供にしたいですが、
車でないといけない場所なので・・・

ももも | 2018年2月25日 19:04

こんばんはー
なかなか味わえないような味噌ですね
釜焼きは確かに美味しいですね！！
こっち方面は釜焼き美味しい所多いですね＾＾
駐車場これだけ多いところ珍しいですよね＾＾

キング | 2018年2月25日 20:01

どもです。
水戸から下道、鉾田辺りを走ったんでしょうか？
つくずく思うのは、虎徹さんもうちょっとICの
近くにしてくんないかなあ(///ω///)♪

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年2月25日 20:35

こんばんは
またここに行ってますね。
窯焼きのチャーシューも気になりますが味噌にフルーツスパイスですか。
どうやったら行けるか考えます。

イケちゃん | 2018年2月25日 20:48

どもです。
玉造にようこそ～。
どうでもいいけど、昔、長く付き合っていた彼女の住まいですw。
たどった道は、ジモピーな私とは違うと思いますよw。
平日に休んで来訪とは、凄い執念！
あ～、釜焼きチャーシューをツマミにしたいw。

ピップ | 2018年2月25日 22:22

としさん，どうもです。
＞当初味噌は12月中旬頃からリリース予定と聞いていたが、約ひと月延びたのには、妥協をしない井川店主の最後の格闘があったのだろう。
いやいや，味噌に取り組み始めたのは何年も前なんですよ。
なかなか納得いくものができなくて，今年ようやくたどり着いた努力の結晶なんです。
私は知ってる分，思い入れが強くて，つい採点は上がってしまいます。

RAMENOID | 2018年2月25日 22:32

こんばんはぁ～♪
今日はありがとうございました。
虎徹さんの味噌はあっさり味噌にフルーツスパイスですか。
ん～ん　味の想像が出来ない(><；)
釜焼きチャーシューは世界一に御意！

mocopapa | 2018年2月25日 23:13

本日はお疲れ様でした&有難うございました。

このレビューやノイドさんのコメから、
味噌ダレの奥深さ、難しさが伝わってきます。
難産なれど良い子が生まれた様ですね。

おゆ | 2018年2月25日 23:15

こんばんわ～

美味しいお店に精力的に行かれてますね～！
コメントが追いつかないので此方にしますが斜め読みして何処も気になっている次第ですｗ
先日やっと茨城方面も初遠征したので今年は何軒か見習って行きたいと思ってますよ～～～♪

バスの運転手 | 2018年2月25日 23:21

こんばんは！

水戸まで行ったのに、市内で連食せずコッチへ来ちゃったんすかm(_ _;)m
井川さんの味噌、せひとも味わってみたいッス。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年2月25日 23:57

こんばんは〜
仕事をお休みしてまで頂きたい味噌とは、
その凄い行動力に脱帽しています！
ここの窯焼きチャーは、
自分も今まで食べた中では1番だと思っています✨

銀あんどプー | 2018年2月26日 03:06

こんばんわー！
平日休みをとってまで行く価値ありと思えるのも納得です。
コチラ釜焼きはもちろん、豚バラも美味しいのでダブル増しが正義だと個人的に思ってます(笑)
諸兄の皆様のコメントからようやく提供できたようですね、コチラの味噌を食せて羨ましい限りです。
お酒抜きで構わないので早く再訪したいお店筆頭ですよ！！