今日で終了予定の「今月のスペシャリテ」！
10・20・30日だけの「のどぐろ煮干100％」スープ。

20日はシンプルな「醤油」を頂いたので、
本日30日は「塩＆背脂」をチョイスしてみた。。。

今回のラーメンは結果的には自分のチョイスミスで、
背脂を入れない方が良かった。繊細な白身魚の旨味を
油分の甘味によって若干分かり難くしてしまった印象。

前回の「醤油」よりは「のどぐろ煮干」の柔らかい
美味しさが奥の方へ行ってしまって、折角の高級魚の
旨味をダイレクトに感じる事が出来なかった様に思う。

とはいえ、此方は店主の腕と舌のセンスが抜群なので、
仮にしょうもない素材の出汁であっても、ソコソコ
美味いラーメンを作ってしまう力量があるのである。

いつも通り旨いラーメンだし、此方の水準以上は裕に
行っているので「失敗した！」という事はない。。。

又、此方の背脂はゆるくオイリーなタイプではなく、
純白の塊が点在するタイプなので、油分が魚の旨味を
完全にコーティングしてしまう事もなく助かっていた！

来月のスペシャリテはどんなラーメンが出るのだろう？
既に今から楽しみである。。。

ご馳走様！