Item: 麺処 一龍庵 池袋本店
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

限定営業，ハードル高い課題店

夜日本酒を出すお店が，水曜日，木曜日の昼限定で，ポルチーノオイルのまぜそばを出していることを知り，ＢＭして何とか行けないものかとずっとチャンスをうかがっていた。
この日，ＧＷにも関わらず，店を開くという情報を得て急襲決定。
もっと混むかと思ったが，シャッターズは２～３人。
定刻よりちょっとだけ早く開店。
後会計式，メニューを眺めると，基本の標記メニューの他に，「辣醤まぜそば」，そして，標記メニューの具増しである「特製」の２種３品。
限定を出すこともあるようだが，この日はないようだった。
フレンドリーで感じのいい接客のお姉さんに，基本メニュー＋卵黄をオーダー。
中盛まで無料で増せるということなので，遠慮なくお願いする。
800円＋50円，計850円である。
しばらくして提供されたのは，オレンジ色のしっかりとした卵黄が印象的な汁なし。

麺は中加水の太ストレート。
「六感堂」さんの幟が立ってたので，そちらの麺をご使用かな？
もちっとした食感で茹で具合もジャスト。
まぜそばによく合う美味しい麺だ。
タレは予め麺に絡められてなく，底に沈んでいる。
かなり濃厚な味わいの醤油ダレで，麺が浸かっていた部分の旨味が濃い。
ポルチーニオイル……茸ヲタなのに恥ずかしいことだが，ポルチーニの香りと言うのがはっきり認識できない私。
トリュフに比べると，はっきりした特徴のない香りなのだろうと想像。
しかし，タレとともに絡まってくる油は濃厚で美味いので，醤油ダレに奥深さを与えているのがそれかな。
混ぜる前に具をチェック。
具は，万能ねぎ，紫玉ねぎ，ブロッコリースプラウト，２種のチャーシュー，卵黄。
繊細なブロッコリースプライトが一つの特徴。
これはなかなか面白い。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と豚肩ロース。
鶏ムネはレアでジューシー。
調味も抜群で，細切りなので，混ぜ込んでいただける。
ブロック状の豚肩ロースもメチャ美味い。
こちらは混ぜ込むというタイプではないので，かじりながら食べ進める。
卵黄が実に濃厚。
有料増しだが，これを付けてなかったら満足感は半減しただろう。
ポルチーニオイルと合わさった濃いめの醤油ダレと卵黄のコラボは素晴らしい。
並の麺量は200ｇ，中盛は250ｇ。
これで十分な量だが，＋100円で大盛300ｇ，＋200円で特盛400ｇまで増せ，「レンゲ追い飯 60円」，「追い飯 100円」も設定されている。

濃厚な卵黄が絡む，濃厚な醤油が立ったポルチーニ香る（？）油そば。
「Ginza Noodles むぎとオリーブ」でいただいたことのある「濃厚卵のまぜSOBA」や，「KaneKitchen Noodles」でいただいた，限定の「地鶏脂の和え麺」にも通ずる好みのタイプ。
卵は偉大だと，改めて思った。
何よりも，ハードル高い店でいただくことができたのが嬉しかった。