No.122_2018-SEP_焼きあご醤油らーめん/¥800
『親切心』
勤務地から徒歩で7〜8分のところに、かなり良さそーな新店の情報が舞い込んで来た！意気揚々と此方に初訪。
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店主さんは志奈そば 田なかの出身で1番弟子。そして元プロゴルファー。
“いし井”の文字が創作系で面白い。でも少々読み辛い。
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券売機は“焼きあご醤油らーめん”類の一列だけ抜き出し、先ずはコレからどーぞと言う親切さが現れた解り易いボタン配列。
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店内の角にはモバイル充電スタンドが設置されていて、自由に充電して良いと言う素ん晴らしい心配り。コンセプトは使って良い的な対応を目にした事はありますが、充電器各種が設備されているのは珍しいですね。
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そうこうしてる間に「い：熱くなってますのでお気を付けて下さい」とカウンター越しに配膳。
じっくり見ると、何処と無く修行先のDNAを感じるパーツ使いで丁寧に仕上げられた魚介醤油な麺面。
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焼きあご出汁だけに、その香ばしく風味豊かでスッキリとした旨味が飛び抜けている。アニマルオフなのに物足り無さなど微塵も無く、むしろパンチ力のある魚介の優しく強かな滋味深き魚介醤油スープ。これはきっとみんな好きなヤツです。
しっかりとしたプツプツ食感の中細ストレート麺は、エッジの効いた香ばしく旨い魚介醤油スープに中でも固めな茹で加減でハキハキと主張して来る良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/257845778
チャーシューはホロリと解れトロける修行先直伝の豚バラタイプ。流行りの低温調理なレアチャーシューも勿論イイが、ホロ旨バラチャーも安心感ある旨さ。
焼きあご出汁の香ばしさで勝負！な一杯。がバチッと嵌りました。
濃厚な方も近々！