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「台湾まぜそば¥880&Beer medium bottle」@麺や 花よの写真*当店らしいまぜそば

10/4 (木) 夜。
現行メニューが10/23迄との事で、
半年振りに再訪し標題に初対面。
20時頃で平均7割の入り。


昼の部のちとせでの、
かつてのまぜそばと同様、
自家製麺に動物系油・醤油ダレが、
バッチリと決まっています。

麺は加水高めの中太平打ちストレート。
ちとせの汁無し担担麺と同じだそうで、
今宵もイケ麺な仕上がり。

油には上質なコク。
醤油には芳醇な旨味。

油は鶏油メインに思いますが、
前回の花よの四川風油そばでは、
豚・牛もブレンドと伺いました。
(今回は未確認)

美味い肉味噌は、担担麺と同じか類似かと。

時計11時付近の赤茶色のペーストは、
北京ダックでの甘味噌の甜麺醤の様な風味。
ピーナッツの味わいもする様な…?
広東風の趣きで面白いです。

チャーシューは角切りで2種類。
これまでの低温調理の肩ロースに、
ローストポークが加わりました。
人呼んで肉総裁はウェルカム (笑)

この角切りが一口大なのもナイスかと。
肉味噌が麺に絡むので、
短冊切りの必要性を感じませんし、
この方が肉の食感も楽しめます。

他のトピは、卵黄、生ニラ、刻み玉葱&海苔、葱。

台湾と銘打ちながらも、
刻み大蒜や魚粉は無いのも花よ風かと。
その不足感はありません。

●おわりに

油にくどさが無く、
塩気に尖りが無く、
辛味には爽やかなキレ。
・・・「ちとせ・花よ」らしさに思います。

そして、ムギシュワとは鉄板!
そのまんま、ウンマイつまみです♪
標題なら小瓶ではなく中瓶ですね (笑)

御馳走様でした。

なお、煮玉子はご厚意です。

<追伸>
11月からは味噌メニューが再登場の様です。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

これはすごく裏山!
一番今、やりたいパターンです。
最近夜が動けなくて辛いんですー。

こんにちは
肉総裁としてはローストポーク加わるのウエルカムですね!
こちらのなら間違いなく美味しいんでしょうね!

キング | 2018年10月11日 17:37

夜のみですもんね・・・
泊まりコースぢゃないと無理かな・・・

またお誘いください。
それなら行ける・・・

こんにちは〜
やっぱりメチャメチャ旨そうですね〜😆🤩
肉味噌は炸醬肉末を作る過程のものだと
聞いた記憶があります…確か😅笑笑

銀あんどプー | 2018年10月11日 17:58

どもです!
チャーシューが一口であることに着目するとは、流石ですね!
10/23までですか…これは何とかせねばなりませんね。

さぴお | 2018年10月11日 17:58

ビールが進むくんですよね。
中瓶でも足らず小瓶追加しました😅

NORTH | 2018年10月11日 18:23

こんばんは☆
この平打ち麺は美味しそうです!
エビス大好きなのでこれはたまりませんねー。
10月23日までにお休みがあったら是非訪問したいです!

ノブ(卒業) | 2018年10月11日 18:33

どもです。
せめて週一で良いから昼に花よで営業して欲しい(//∇//)
それなら毎週行っちゃうのに(^^)v

こんばんは!

夜の花よさんにとにかく行きたいです‼️😭
昼間のちとせさんのサイホーもしなきゃです‼️😭
あぁ…課題だらけ😭😭

こんばんは。

ニンニクや魚粉を使わない、やはり巷の台湾まぜそばとは違うんですね。
これは食べてみたいので、メニュー改変後も是非残すように店主さんにお伝えください!ませませ。

おやす | 2018年10月11日 21:00

こんばんわ~

台湾まぜ、食べたくなってきましたわ~♪

コチラの一杯なら上品に纏まってそうですし、
麦シュワとセットで狙いたいです!w

たく☆ | 2018年10月11日 21:18

こんにちは。

高評価ですね。
ん~でも、メニューが入れ替わっちゃうのですか。
嬉しいような、さびしいような。
あしたは台湾へ行こうかしら。

ももも | 2018年10月11日 21:28

こんばんは。
台湾まぜそばとしたらお上品なんでしょう。
それにビールのおつまみとしても上等のような。

mona2 | 2018年10月11日 21:54

こんばんわ~

はいはい、コレはビール鉄板でしょう♪
未だ、つけ麺以来行けて無い自分ですww

バスの運転手 | 2018年10月11日 22:06

こんばんは。
台湾まぜもやってるんですか。
ブルさんと一緒に食べに行こうかな~

kamepi- | 2018年10月11日 22:53

こんばんは(*^^*)

三嶋流台湾まぜ、いいですね~
安兵衛からのゴールデンルート
懐かしいです。

としくん | 2018年10月11日 23:18

おはようございます。
結局花よさんはまだ行けてないんですよ(>_<)現行メニュー終わってしまうな、行きたいですが、間に合わなそうなので、味噌狙いで再訪したいです!味噌も2年前に食べたきりですし!

poti | 2018年10月12日 08:19

同店の台湾系。
物凄く興味深いです!

YMK | 2018年10月12日 08:20

おゆさん,どうもです。
台湾まぜと言っても,この店らしいアレンジが効いてるようですね。
平日夜は難しいのですが,何とか行ってみたい。

RAMENOID | 2018年10月12日 08:59

おはようございます

コレはルービーが合いそうな一杯ですねぇ~。
やっぱコレ系にはニンニクは欲しいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年10月12日 09:07

こんにちは。

さすが神舌肉総裁のレビューは味わいありますね。
こちらは昼にしか訪問したことないので、夜の花よにもぜひ一度伺いたいです。

glucose | 2018年10月12日 09:10

こんにちは
見るからに上質台湾まぜそば。
他の店に言いたいですけど、まぜそば&汁なしを舐めちゃいけません。
しっかり具材を盛って丁寧に作らないとボロが分かりやすい。
ここのは間違いないですね。

美味しい台湾が食べたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年10月12日 11:44