味噌2 秋のキノコバターバージョン(限定)＋チャーシュー丼(850円＋250円)

味噌に惹かれて4度目の訪店。週末開店直後で待ち無し。
券売機でお目当ての味噌2とチャーシュー丼の食券を購入､
椅子の引かれたカウンター席に着席､食券を渡し暫し待ちます。

7～8分位での登場。
麹の旨味全開の味噌ベースのスープにさらにバター。
白髪葱の下に隠れた茸類もバターソテーされているのか風味が良いですね。
濃厚で塩味はやや高め､パンチは強くも尖らずしつこさも感じず
ギリギリのところで寸止めされている印象。
アクセント的な牛肉の味わいも秀逸。
他のラーメンでも感じたけど､店主のバランス感覚は素晴らしいですね。
とても美味しく自分好み。
麺は熟成された中細縮れタイプで柔らかめの茹で上がり。
ガッツリスープを吸い上げ､一体感あります。
具は牛肉､エリンギ､シメジ等の茸類､白髪葱､豆苗､穂先メンマ､糸唐辛子､バター等。
チャーシュー丼は刻んだ海苔､叉焼､青葱がのったもので量的にもラーメンのお供として最適。

店内は店主とサーポート､接客の女性で切り盛り。丁寧で朗らかな接客。
レギュラー入りしたニンニク醤油もまた食べに来たい。
ご馳走様でした。