Item: 麺屋 椿丸
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

太田の課題店

昨年12月に開店したこちら。
Ａちゃんさんのレポで注目してたのだが，不自然にランキングが上がってない。
過去レポを見てみると，グレーアウトしているレポがいくつか。
つり上げ工作か何かが発覚したのだろうか，ペナルティーを科せられたようである。
店はきれいな和モダン。
比較的若い男性ばかりで営業するオシャレな店舗だ。
店主は，どこか，湯河原の名店の店主を思わせる風貌。
リスペクトしてたりして。
限定もあったが，基本のイチオシメニューのボタンをプッシュ。
780円である。
ほぼ満席だったが，一つだけ空いていたカウンター席に通される。
しばらくして提供されたのは，お椀に載せられたおこげと，手びねり風のゆがんだ器に盛られた，スープ少なめな一杯。
提供時，「おこげには最後に残ったスープをかけてお召し上がりください。」とのアナウンスがある。
撮影のため，器の縁に載せて撮ってから，またお椀に戻すことにした。

麺は低加水の細微ウェーブ。
やや硬めの茹で具合で，コキコキした小気味よい食感と小麦の味わいはなかなか。
スープはかなり少なめ。
豚と鶏，そして昆布で旨味をたっぷり使った感じの和風スープなのだが，提供前に丸ごとの柚子を鷲掴みにし，皮を摩り下ろしていたので，香り爽やか。
柚子を使ったラーメンは，刻んだ柚子が載っているだけのものも多いが，香りは格段にこの方がいいし，苦味も全く感じない。
これは見事だ。
麺はやや苦手なタイプなのだが，このスープにはよく合っていると思う。
油はほとんど浮いてないので，かなりあっさりしている。
これだけだと濃厚好きは不満かもしれない。
具は，ねぎ，穂先メンマ，三つ葉，チャーシュー。
ねぎはスクエアに切られていて，柚子の香りを邪魔しないような配慮がなされている。
三つ葉の香りは柚子との相性抜群。
チャーシューは豚バラロールの煮豚と，低温調理の豚肩ロース。
どちらも間違いない味わい。
麺量は135ｇとのこと。
アナウンス通り，お椀のおこげに残ったスープをかけていただく。
スープに浸ってないところはカリカリ，浸ったところはやわらか。
揚げた油が流れ出し，これまでのあっさり感をサポートするかのよう。
麺だけでは物足りない方も，このお子での存在で満足感が上がるだろう。

柚子香る上品な和風塩らーめんおこげ付き。
実によく考えられているメニューだと思う。
女性はこんな一杯，好きだろうね。
実際，女性客も多かった。
限定にも意欲的で，評価も高いので，また機会があったら訪れたい。

蛇足；
スタンプ２つめ。