今月11月は「月限定」が無いという事で、
久し振りに「醤油」を頂いてみた。。。

今月、限定を出さなかったのもこの
ベーススープをブラッシュアップする為
だからである。店主は本当に旨い物には
貪欲な人！いつもスープをいじっている。

そんな美味追及には妥協を許さない店主。
今回は又いつもと違ったアプローチが
頂いたラーメンの随所に伺えた。。。

先ず着丼された時のスープの香りが違う。
そして色味。濃い醤油の色が香ばしさを
目からも感じる事が出来たのである…。

今店主が惚れ込んでいる幻の地鶏と言わ
れる「会津地鶏」と「岡崎おうはん」！

それを通常の1.3倍に増やして出汁を取り、
カエシの醤油ダレもリニューアルした！！

結果、鶏の旨味が濃くなった分、硬派な
風味となり、より香ばしい醤油のエッジ
が立ったので全体的に凄く男前なスープ
になったような印象を受けた。。。

味わい深い個性的なハンサム顔から、
誰が見てもハンサムに見える分かり安い
顔になったような感じだ。そういう意味
では普遍的で昔の感覚に戻った気もする。

自分は今流行りの前髪で目を隠した様な
若手俳優を二枚目だとは思った事が無い
が、昔の昭和中期に出ていた主役級の
映画俳優は皆誰が見ても二枚目である！

いつも感心するのは、毎度レギュラー陣
のトッピング達はスープが変わっても
それぞれの美味さを死守しながら、
又新たな旨さも出して来る事である。。。

自分は今回リニューアルされたキリっと
したエッジのスープも好きだし、以前の
出汁感重視の旨味スープも好きだった。

どっちも旨くて困ってしまうが、
そういう意味でもどっちが旨いかは比較
出来ない！そんなスープ味の引き出しが
多い店主って改めて凄いと思った。。。

ご馳走様！