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■黄金の中庸■
環七から新青梅街道を御天 井草本店に向かう道すがらにある店。長い事気になってしょうが無かった存在でしたが味噌麺処 花道庵にフラれたのをこれ幸い、訪問してみました。やや薄暗い店内、先客は1人。

店内の薀蓄には豚骨は使用していない旨書かれてはいるものの、このスープの味わいは豚骨魚介に分類した方が良いと思われる為、あえてスープの分類は「豚骨魚介」とします。そう思わせる程に中庸にして王道的な味わいであると思います、このスープ。
"とぷん"と音がしそうな適度な粘度・とろみを伴ったスープ。尖った感じの無い、落ち着いた調子の塩っ気。豚骨魚介ラーメンの魚介出汁の立ち方にも渡なべなどのようにアグレッシブなものから麺屋吉左右、九段 斑鳩の様なマイルドなものまで様々ですがここはその丁度中間的な存在のように見受けられます。辛味、粘度、魚介の存在感に至るまで「いい塩梅」という表現がしっくりくる様な、そんな感を抱きます。

具はネギ、めんま、それに良くしまった適度な歯応えのある"みしっ"とした食感のもの。ホロホロと崩れる様な柔らかタイプよりこういったタイプの方が好きですね、私は。
麺は浅草開花楼のちぢれの強い中太タイプ。自己主張が強くなり勝ちの麺を上手く手なづけている感じ。食感の良さ、咀嚼感ともに豚骨魚介ラーメンには理想的とも思える仕上がり。麺を持ち上げると程よい粘度のスープがピトっとついて来ます。うん、イイ感じです。

特に目を引く突出した部分はありませんが、奇をてらったところの無い、なかなか充実した出来栄えだと思います。ＲＤＢでは"つけ麺"の評価こそいま一つの様ですが、少なくとも"ラーメン"に関しては他の名店級のソレと比べても、そう引けは取らないんじゃないでしょうか。