Item: カイミーオ
Rating: 84
Author: mocopapa(S852)

84点

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小島流西巣鴨店でいただいた後、２軒目はこちら
【Noodles & Wine BAR　カイミーオ】
イケ麺さんとご一緒しました。
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都電荒川線で新庚申塚から２駅の巣鴨新田へ。徒歩５分くらいで到着です。乗った都電が超満員で一駅ごとに乗る人降りる人が入れ替わり大変でした。(;'∀')
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こちらがランチメニュー３種類。土曜日なのでワインの提供や、限定麺もあるんですね。
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入店すると券売機があります。
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夜、提供するまぜそばが限定５食で残っていて、イケ麺さんは、そのKaiヌードルマリナーラ（まぜそば）を私は塩RAMEN　UMIを選択。そしてニュージーランドビールもポチっとね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
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カウンター席一番奥に着席し、チケットを店主さんへ。店主さんと調理担当の男性店員さんの２名体制。チケットを渡すと麺の選択（細麺or手もみ麺）が出来るという事だったので手もみ麺でお願いしました。ニュージーランドビールは４種類（ゴールド、アンバー、ＩＰＡ，ダーク）の中でホップが効いているＩＰＡを選択。
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夜営業は、プレオープンの位置づけで金曜と土曜。段々日数を増やしていくようです。
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まずはビールが到着
ニュージランドのビールSTOKE　IPAです。
IPA・・・India Pale Aleの略で、上面発酵ビールの代表ともいえるペールエールのうち

ホップを大量に使用したものを指す。

頂くとホップと麦の香りはふんわり心地よく、苦味はキリリとしてかなり好きな味ですね。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)
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程なく、塩RAMEN　UMIが着丼
真っ白な丼に大きなチャーシューが印象的な一杯です。
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トッピングは、チャーシュー、メンマ、焼レモン、青ネギといったシンプルな麺バー。チャーシューの上にはピンクペッパーと彩もキレイですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
スープはやや濁った塩清湯。鮮魚・貝・鰹節・鯖節・昆布などの魚介出汁に、5種類の塩から使った塩ダレを合わせた淡麗スープ。昆布がベースに効いていて節や貝がジンワリ味わえる和出汁ですがコクがありますね。塩だれも優しく塩分濃度はジャスト。香味油は鶏油でしょうか。動物性の味わいも感じられます。
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麺は中太平打ち手もみ麺。加水高くモッチリした麺で茹で加減は、やや硬め。店主さんにお話を伺うとアルデンテな食感をめざしたそうですが確かにパスタっぽい麺ですね。この食感は新しい感覚です。麺量は140gとのこと。好みからするともう少し茹でた方が好きですが、これも店主さんのこだわりですからね。
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大きく目を引くチャーシューは、豚の肩ロース肉の低温調理。しっとりして脂身が甘くとても美味しいチャーシューです。これはおつまみにもとても合いそう！ビールでもワインでも。
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メンマはあっさり薄味で、焼レモンはそのフレーバーがいいですね。サクッと完食＆完飲。ラーメンのようなスープパスタのような不思議な感覚になる一杯でした。
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こちらはイケ麺さんオーダーの「Kaiヌードルマリナーラ」
サラミ、オリーブ、芽キャベツ、パプリカ、えーと。。。彩り豊かな野菜のビジュアルが素敵な一杯で丼の下のソースと溶けるチーズを混ぜあわせるとねっとりした旨味のまぜそばに。一口いただきましたが、麺はストレート中太タイプでアルデンテな茹で加減でまさにパスタの様。
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イケ麺さん曰く「結果的にajitoのピザソバにとても良く似た味です。」との事。

これはニュージーランドワインをいただきに夜に来ないといけないですね。また、オジサングループで企画しなくちゃ。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ