店内ほぼ満席。
表題のメニューをオーダー。
約10分ほどで提供された。

スープから。
最近の流行りの煮干しのベクトルとは違い、濃厚と称した旨み過多のものとは違ったもの。
しかし「濃い煮干し」のとおり煮干しの旨みは強く、エグミ全くなし。
鶏出汁の旨味を下支えに煮干しを合わせた素晴らしいバランスです。
塩加減も素晴らしい。

麺は加水低めの細麺ストレート。
茹で加減は良いと思いますが、固めが好きな方は固めでオーダーした方が良いかもしれません。

具はチャーシュー。メンマ、玉ねぎ、九条ネギ、三つ葉。
チャーシューはバラの炙り。下手にレアチャーシューでないところがイイです。
穂先メンマ、玉ねぎの粗みじん、九条ねぎとスープに合っています
三つ葉もスープに合っていましたが、小さく切って提供されれたほうが有難かったです。

メニューを一旦リセットしてから、現在は試行錯誤中のようですね。
リセット後は鶏節のあっさり系のみの提供。
上記を経て鶏節と鶏白湯(らーめん)と限定のはまぐり、煮干しの提供になり、
現在は鶏白湯(らーめん・つけ麺)と限定の煮干しのみ。
つけ麺を提供となると現状は鶏節が提供できなくなるようで、
どちらも好きな者としては両方共存していると、尚有難いです。

ごちそうさまでした。