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「[呉田・柴崎亭・㐂九八] 牛テールそば¥1000」@むぎくらべの写真*2/4月~8金の3店コラボでの2/6水の日替り麺

この日の呉田は4周年特別営業で、
柴崎亭と㐂九八のご店主お二方でのオペ。
鶏油カラスミ丼とのセットで¥1000円でした。
13時入店後に間もなくして売り切れたよう。

●スープ

適度に熱々でうんまい♪
牛テール主軸の塩清湯で、香味油も牛に思います。

出汁には牛の甘味・旨味が良く出ていて、
そこに牛脂のコク。食べ応えがあります。

それでいて、後口はスッキリなのも良いですね。
塩ダレの程よき引き締め効果に思います。

いわば、クドくはない濃密感を楽しめますね♪

終盤に試した七味もお似合い。

●鶏油カラスミ丼

彩りはパセリ粉です。

このカラスミ。ポン酒を欲する出来映え!
バスさんの㐂九八の既報を思い出しました。
https://ramendb.supleks.jp/review/1088339.html
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
以下抜粋
>店主さんの愛車、
>あの魚臭い軽ね(笑)の屋根の上で
>何かを干してますよ~?
(中略)
>お聞きするとカラスミを作っているんだとか。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
そのままでも鶏油とカラスミで美味いし、
牛テールスープをかけてもタマランです♪

●トッピング

一見インゲン様の青菜は韮でした。

肉は2種類。

低温調理の豚ロースが2枚。
程よい醤油風味で上々です。
このエリアを中心にBPがパラパラと。

煮込まれた骨付き牛肉が2つ。
出汁に貢献した牛テールかな。
旨味は抜け気味なれど、
骨付きにかぶりつく楽しさがw

●最後に・・・麺

加水低めの中細ストレートですが、
糖質50%オフのいわゆるロカボ麺。
パツッとした歯切れは良いですね。

しかし、ボソッとした食感がスープと合わず、
麺味はさすがにスープに負けています。

●おわりに

低糖質麺を初めて体験できたものの、
むぎくらべでむぎを十分に味わえないジレンマも。

願わくば、毎日提供の正油そばの麺との、
選択制にして頂きたかったです。

御馳走様でした。

●蛇足:こぼれ話し

同日夜の呉田の4周年特別営業でお聞きした話。

私より早い開店時に訪問した某麺友さんによれば、
その時はもっと薄味仕上げだったそう。
その場のお客さんの感想等を元に、
塩ダレ追加等で修正されたとのことです。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんにちは。

1101レビュー乙です。
なるほど、これくらいの高いレベルのお店だと短い提供期間でも微妙な味の調整はされるのですね。
コメント入れ逆行してスミマセン。

glucose | 2019年2月13日 18:52

牛テールスープですか☺️
何故か「ねぎし」を思い出しちゃいました😁

NORTH | 2019年2月13日 19:30

こんばんは!

全く行ける余裕が出来ず😓でした😭
やはり催事って思う様には行かないのかも知れませんね🤔

こんにちは。

これまた素敵なコラボレーションですね。
しっかりとご意見を聞き、即座に
調整できるのも、プロですね。

ももも | 2019年2月13日 21:19

こんばんは。
糖質カット麺て糖尿対策でしょうか。
やはり普通の麺の方が美味しいですよね。

kamepi- | 2019年2月13日 21:35

おゆさん、
この企画最高ですよね。
ここに行ける環境にあるのがすごく羨ましいです。

まなけん | 2019年2月13日 21:43

こんばんは
ナイスなコラボですね〜
こんなコラボ食べれて羨ましいですよ!
丼とセットで1000円というのも良いですね!

キング | 2019年2月13日 21:50

こんばんは〜☆

山の中で寂しく一人みなさんのレビューを読んでます(笑)
カラスミ…車の屋根で作られてるんですかー?
麺がちょっと残念だったようですが、やはりレベルは高いようですね。
この3店、とても好きなお店なので一店ずつ訪問したいです。

ノブ(卒業) | 2019年2月13日 22:15

こんばんわ~

またまた、ゲスト出演恐縮ですw
まぁ~この方達はいろいろやりますよね~~~♪
今度、航空公園のお店の方もエスコートしていところですが最近土日は青梅にいるのでイジれないんですよねw(笑)

バスの運転手 | 2019年2月13日 23:11

こんばんはぁ~♪
牛のスープは美味しいんですが、あの甘さをどう克服すかですよね。
牛テールスープは牛タン屋を思い出します。
北さんと同じですね(笑)

mocopapa | 2019年2月13日 23:18

どもです!
骨付きはなんだか嬉しいですよね。
骨の髄に特別な旨味があるような気がして。
麺はなんだか健康にいいような麺だったんですね。
麦比べれないまさかの事態です。

さぴお | 2019年2月13日 23:24

こんばんは(*^^*)

糖質50オフ麺!?
それは茨城のあの方に監修していただきたい!
まあ、ご本人は食べないと思いますが😅

としくん | 2019年2月13日 23:37

どもです。
牛が苦手でしたが最近変わりました❗
まだ、経験値が浅いのですが😅

こんばんは〜
何度見ても羨ましいコラボですね。
ラーメンもですが、カラスミ丼食べてみたいです(^^)

がく(休養中) | 2019年2月14日 01:41

おゆさん,どうもです。
カラスミ丼に最も惹かれてしまった……(笑)
羨ましいコラボですね。
平日休み取れないかな。

RAMENOID | 2019年2月14日 05:26

おはようございます。
もう、こちらの常連さんですね!
米麦改良協会なんて団体があるんですね。素晴らしい活動だと思います!

魂どん | 2019年2月14日 07:42

こんにちは。
コラボもしっかりGETされたんですね!ロカボ麺はあまり好きではないので、普通の麺と選べるようにしてくれると嬉しいですかね!

poti | 2019年2月14日 10:17

こんにちは
むぎくらへは楽しそうですね。
自分も車で作ったカラスミの話が大好きです。
なんか気持ちが温まりますよね。
この人気の三店が組むと無敵に感じます^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月14日 11:05

さすが、しっかりとGETされてますねェ〜
中野さんがいらっしゃらなかったのが、チト残念かな??

こんにちは。
美味しそうな一杯です。
カラスミ丼、食べたい。

M | 2019年2月16日 12:26