Item: らーめん飛粋
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

課題の家系

麺友さんたちの高評価で気になっていたこちら。
家系経験豊富と思われるまなけんさんの95点，「家系№１が入れ替わった」の言葉で決意が固まった。
外待ち10ほどに接続。
前店が全く並んでいなかったので，ちょっと意表を突かれたが，退店時は20名近い並びができていたので，まだマシだったようだ。
他の家系とは全く違う，質素でオシャレな佇まい。
20分強で入店である。
券売機に向かうと，メニューは基本の「らーめん」と「からしめん」とそれらの具増し。
「ちーゆそば」のボタンは×印が点灯していた。
「らーめん」には「もも肉」のボタンと「バラ肉」のボタンがある。
基本的にはバラ好きなのだが，３杯めと言うこともあり，評判のいい「もも肉」の方のボタンをプッシュ。
700円である。
ワンオペとの噂だったが，この日は２人での営業。
全て「普通」コールで券を渡してから５分ほどで提供されたのは，吉村家直系よりは醤油の色が薄い濃厚そうな一杯。

麺は酒井製麺製だという平打ち気味の中太微ウェーブ。
つるもちっとした食感で間違いない美味さ。
よく家系で「カタメ」を注文する方がいるが，これくらいしっかりと茹でた方がこの麺の魅力が出ると個人的には思う。
スープはしっかりとした旨味と塩気のある濃厚系。
粘度は意外に低くさらっとしているが，表面に浮いた濃厚な鶏油と思われる油が絡んできて十分濃厚。
この油の香りが「おっ」と思わせる一つの要因かな。
他店とはちょっと違う香りには，何か工夫がありそう。
塩分濃度は高めで，吉村家直系の多くの店ほぼ同じだが，醤油の主張は強くなく，塩も使ってるんじゃないかと想像。
この辺もちょっと違う。
とにかく鶏豚の旨味がしっかりと抽出された極上スープだ。
具は，海苔，ほうれん草，チャーシュー。
海苔は風味よく，独特の美味さをもつ油が絡むとメチャ美味い。
ライスにバウンドさせて頂いたらさぞかし美味しいだろう。
ほうれん草はアベレージ。
モモチャーシューは香ばしくジューシー。
モモ肉のチャーシューはパサつくことが多いが，これはモモのもつ魅力を最大限に引き出しているね。
内モモという部位だろうか。
麺量は150gほど。
３杯めだしちょっとしょっぱかったのだが，濃厚スープも完飲。

鎖のクリーミー家系とは違うし，吉村家直系とも違う，美味しい家系。
噂通りのイケメン店主にオシャレなＢＧＭ。
他の家系の店は女性はあまり多くないが，ここは女性率が高いのも納得。
また機会があれば訪れてみたい。