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休日、前から行きたいと思っていた
【塩SOBAクワトロバリエ】へ。
京王線府中駅から徒歩7～8分。
塩ＳＯＢＡクワトロバリエは府中を中心に展開する『麺創研』グループの支店。今は全部で4店舗ですね。最初の【麺創研かなで】の時は、あの「やまぐち」の店主さんが店長さんでその頃よく来ました。
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こちらはお店は日替わりの4つの味があって、
狙いは【香】。金曜と日曜の提供ですね。　٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​
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入店してみて(＠_＠;)。お店の間口は大きいんですが、奥行きが少ししかなく、それも変形の建物でした。でもレイアウト上手く作っていますね。入口が建物左で、厨房は入って一番奥。その手前にＩ字カウンター席6席。ステンレスのカウンターでオシャレ♪
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卓上グッズはミルのブラペのみ。
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箸やレンゲはカウンターのステンレスの箱に入っています。
店員さんは男性一人。先客は若いカップル1組。後客0。
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券売機で【香】のチケットを購入し店員さんに渡し、しばし待ちます。

少し待って着丼です。おっと、丼もステンレス製ですね
綺麗な塩清湯スープにチャーシュー、メンマ、ワンタン、小松菜、刻みクレソン、刻み葱の麺バー。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪​​​​​​​

駿河シャモの丸鶏に日向鶏をメインとした鶏清湯で軍鶏の華やかな味と鶏の旨味がしっかり出ていて美味しいスープですね。塩そば専門店だけあって、塩だれも尖りが全くなく塩が甘く感じます。昆布等の乾物も使っているかな。鶏油も適量でスープをより華やかに仕上げています。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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麺は北海道産「キタノカオリ」にフランスパン用専門の小麦を合わせた自家製麺。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​　エッジが立った表面がややざらっとした独特の麺で好みが分かれそう。フランスパン用の小麦を使っているので、コシは強く、中華麺っぽさが少し希薄かな。淡麗塩の麺は、しなやかな麺で慣れているのでちょっと違和感がありました。
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トッピングは、中々豪華です。このメニューの『香』は、チャーシューの上のトリュフペーストとワンタンもトリュフ味との事。
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チャーシューは豚の肩ロースを3日間熟成させて低温調理で加熱したもの。そこにトリュフペーストが乗っています。
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チャーシューは大判で薄くカットされたものが2枚。柔らかく仕上げられており、味付けは薄目。1枚はそのまま、2枚目はトリュフペーストを挟んでいただきました。トリュフペーストは、それほど強い味ではなく、香りを楽しむ程度でもう少し香ってもいいかなと思いました。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​​​​​​​
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ワンタンは皮だけで、厚みがあるのでチュルンとはいきませんが、こちらの方がトリュフの香りを強く感じます。トリュフオイルでしょうか。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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刻みクレソンは、少し青臭くて、口の中をリセットしてくれます。これは中々いいですね。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!​​​​​​​
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小松菜は茹で加減丁度よく、シャキッとした新鮮なもの。メンマはアベレージかな。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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麺量は標準的な150ｇ前後でサクッと完食＆完飲。塩ＳＯＢＡ専門店らしく美味しくてオシャレな一杯でしたが、どうもこの手のジャンルは、記憶に残るのはごく一部の店舗だけで、違いが出ないのが残念なところ。美味しいんですけどね。こちらは4種類のバリエーションで違いを出そうとしているのでしょうね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​

帰り道、途中にあった神社へ。
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