東京とその周辺の課題店クリア15

ＧＷ初日。
品川駅から歩いて，話題の店に来てみた。
大通りから一本入ったところにある２階。
階段を上がると，店内満席で１組の外待ちがあった。
すぐに入店となり，そのタイミングで券売機に向かう。
メニューは，醤油，塩，昆布水つけ蕎麦の基本３種。
「三位一体」なるメニューのボタンもあったが，「開発中」とのことで×印。
醤油の評判がいいようだが，塩派なので塩のボタンをプッシュ。
せっかくのＧＷ，電車なので「プレミアムモルツ（小瓶）」のボタンもプッシュ。
800円＋400円，計1200円也。
移転前とは比べものにならないほど明るくオシャレな店になったね。
カウンターに通されると，プレモルとともに，お通しも出てきた。
ラー油のかかったピリ辛の棒チャーシュー。
薫香も華やかでメチャうま。
ビールデータベース上位確定（笑）
追って提供されたのは，端正なビジュアルの塩。

麺は自家製だという加水高めの細ストレート。
つるもちっとした食感で，清湯系にはこの麺の選択もアリだろう。
ただ，この麺も悪くないが，もっと小麦感が強いパツパツ麺でも食べてみたい気もする。
薀蓄には「国産小麦春よ来い（恋？），ユメチカラなどに石臼挽きの小麦を配合した自家製麺」と書かれているが，その良さを十分に生かすためにはさらに研究が必要かも。
その麺に絡むスープは，初動で魚介が強めに来て，鶏と思われる動物系の旨味がぐいぐいと後押しする淡麗系。
こちらは，「せせり付きの国産鶏ガラに山水地鶏の丸鶏を使った贅沢鶏スープ」と，「本枯れ鰹節を風味を活かす為，毎朝店内で削り，道南産真昆布，瀬戸内白口煮干しなどでとった和風スープ」をブレンドした，鶏と魚介のダブルスープとのこと。
塩ダレにはぬちまーすと貝や貝柱を使用し，水もπウォーターを使う拘り様。
さすがに拘り抜いたスープ，旨味が濃いね。
香りがいいのは鶏油に魚介の香りを移していそうだと想像。
動物至上主義の私でもちょっと唸る魚介系に仕上がっていて，初回の高採点にも素直に納得する。
具は，青ねぎ，柚子，穂先メンマ，チャーシュー。
ねぎの青さに柚子片の黄色が映えるそのビジュアルがまずオシャレ。
チャーシューはローストされたレアタイプ。
成長促進剤不使用の大麦仕上げ三元豚を使用しているとのことだが，肉自体の旨味を堪能できる。
麺量は140ｇほどに感じた。

移転前にいただいたまぜそばは，工夫が凝らされていたがちょっとずつ外しているような感があったが，移転を機にぐんとレベルアップしたように思う。
店も明るくオシャレ，ビジュアルも美しいこだわり素材の清湯系……これは人気が出るだろう。
女子率が高いのも納得。
何より，ビールのポイントが高い。
そんなに量を飲みたいわけではない私にぴったりだ。
機会があったら，評判のいい醤油か，「日替わり３種類の素材をテーマにしたその日限りのスペシャルスープ」だという，「三位一体」をいただいてみたい。


蛇足；
平成最後だとか令和最初だとか，レポにおいてはあまり気にしてなかったのだが，皆さんがかなりこの節目をかなり気にしているようなので，改めて考えてみた。
思い返すと，平成と言う時代は，自分の人生においてメチャクチャ大切な時代だった。
平成元年から生活がガラッと変わったんだっけ。
また新しい時代に突入する。
いい時代にしたいものだ。
さらに新しい時代に行けるかどうかは，新天皇様との寿命比べ(笑)