Item: 田中の中華そば
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

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大阪出張での麺活です。
地下鉄四ツ橋線本町駅から徒歩5分。開店直前に到着すると並びは2人。
その後、直ぐにもう1人が接続し、開店時、シャッター4人。

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お店の名前の看板も無いし、幟も無く、ラーメンとは思えないお洒落なお店でびっくり。

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入口の上の看板らしきものは、開店と共に点灯。これで、田中って読ませるんですね。
入口横の壁はR仕様。そしてその前には観葉植物の鉢が４つ。

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定刻開店し、店内に入るとコンクリート打ちっ放しで広々したカウンターと、オープンキッチン。椅子は、肘掛け付きの木製の椅子。席はゆったりの6席。
店主さんと女性店員さんの2名体制。BGMは、Jazz。照明はやや暗めで、お洒落なバーみたい。

オーダーは口頭注文後会計方式。店内は撮影禁止。

貝そば＋味玉をオーダー。2ロットめで着丼です。

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記念撮影してから、頂きます。

ずずずぅぅぅううう〜ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは熱々で、貝の旨味がじんわり。ちょっと他では味わったことのない味。香味油は少なめでアッサリしていますが、旨味がどんどん舌に蓄積して、レンゲが止まりません。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
ブラペのアクセントもいいですよ。貝はしじみ100％とのこと。バックで鶏も使っているのでしょう。旨味の厚みがとても心地よいです。
油は植物性かな。コッテリ感はありませんでした。

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調理を見ていると、貝そばのスープは小鍋で温め、中華そばのスープは寸胴から漉し器を使って直接丼へ。

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麺は中太のストレート麺。麺屋棣鄂の麺箱があったのでそちらの麺でしょう。小麦が凝縮したような密度の高い麺で、加水高めで、茹で時間は3分くらい。全粒粉が練りこまれ、麺肌チュルンとして噛みしめると小麦風味が溢れます。
いやぁ～初めていただく麺ですがメッチャ美味しい麺ですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
写真がぶれちゃって💦

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉、三つ葉、白髪葱。

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チャーシューは肩ロースの薄切りが3枚。2つのチャーシューからその都度スライサーで切り出します。1枚はハーブのような香りがするもの、2枚は普通の低温調理かな。両方とも味付け確りで中々美味しいチャーシューです。o(〃＾▽＾〃)o
特製にすると、花弁のようにどんぶりの縁にチャーシューが並ぶんですね。隣のお客さんはそれでした。

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大崎氏の今日の一杯によると、イタリアの豚肉「ドルチェ・ポルコ」の肩ロースの低温調理との事。

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穂先メンマは、細めのコリコリした食感ものものが2本。味玉は普通かな。白髪ねぎと三つ葉は薬味とさわやかさを演出。

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麺量140ｇ位に感じ、かなり気に入ったので思わず店内連食も頭をよぎりましたが、最後スープを飲んでいると塩味が蓄積してきて、ややしょっぱく感じたのでFINISH。スープは少しお残し。次回は中華そばを特製でいただいてみたいですね。

とてもスタイリッシュで居心地の良いお店ですね。
店主さんもイケメンでこれから繁盛店になるのではないでしょうか。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ