南浦和の新店。

西川口で複雑な旨みをもつ鶏塩をいただいた後は，南浦和に移動し，気になっていたこちらへ。
開店当時，話題だったのは知っていたが，RDBの採点もイマイチだし，（豚魚の店か……）とスルーしていた。
ところが，鴨出汁の淡麗系も出していることを知り，優先順位が上がった。
店は線路近くの居酒屋さんか何かの居抜きかな。
新店にしてはちょっと使い込まれた感じ。
券売機に向かうと，濃厚豚魚のつけ麺とらーめんのボタンが上段にあるが，最近のウリらしく，鴨出汁の昆布水つけ麺にもウリのポップが貼られている。
淡麗つけ麺は，「醤油つけ麺」，「塩つけ麺」，「鴨つけ麺」の３種。
全て鴨出汁のようなので，塩を選択し，プッシュ。
「鴨つけ麺」はチャーシューが鴨に変更されているのだと想像した。
900円である。
カウンターに空きがあったので，スムーズに入店。
退店時は７〜８人の外待ちがあったので，ラッキーだったようだ。
券を渡してから10分弱で，まず薬味の皿が出される。
さらに３分後に提供されたのは，トルネード状に盛られた麺と，スクエアなネギが浮いたつけ汁。

麺はしなやかな細ストレート。
浸かっている昆布水は，根昆布を使っているのか，粘度があって麺にどろっと絡みついてくる。
昆布水つけ麺の出汁には，粘度のないさらっとしたものとヌルっとしたものがあるが，軽くヌルヌルしたものの方が好きだな。
薬味皿に盛られた「粟国の塩」を少量付けてすすってみる。
腰の強い程よく小麦の味わいがある麺に絡んだ昆布水に，角のない塩気が加わり，これだけで３分の１はいけそう。
ただ贅沢を言えば，もうちょっと特徴のある麺だと面白いんだが。
次につけ汁に着けてすすってみる。
昆布水をまとった細麺に絡むつけ汁は，鴨出汁100%とのこと。
これは美味い。
鴨の場合醤油が多い印象なので，鴨塩ってけっこう貴重なのではないだろうか。
動物至上主義の塩派には嬉しい限りだ。
薬味の柚子胡椒や生姜を少量付けながら，しばしヌルヌル昆布水と鴨塩のハーモニーを楽しむ。
具は，麺上に海苔，つけ汁中に，ねぎ，三つ葉，メンマ，チャーシュー。
スクエアに切られたネギはオシャレ。
やはり鴨にはねぎが欠かせない。
チャーシューは釜焼きタイプの豚肩ロースかな。
香ばしく歯応えがあり，噛めば美味しい肉汁が溢れ出すなかなかの逸品。
鴨肉が入った方が統一感があるのだろうが，鴨つけ麺は＋100円なのでこれで十分かも。
麺量は230gくらいかな。
昆布水で割って飲み干すのかと思ったが，熱々の割りスープがあると聞いたので，お願いしてみる。
すると，けっこう強めに効いた煮干しスープで割られ，熱々でカムバック。
アフターサービスも充実してるね。
もったいないから昆布水も入れ，鴨＋煮干し＋ヌルっと昆布を楽しんでフィニッシュ。

粘度のある昆布水に浸かった細麺を，鴨出汁100%の淡麗系塩のつけ汁に浸けていただく至福。
これは美味い。
麺に一捻りあれば，さらに高採点だったかな。
この日は×印だったが，「カレータコスまぜそば」なる面白そうなメニューのボタンもあった。
駅近なので，機会があれば再訪したい。