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「限定・ローストビーフの牛骨しおそば 950円」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真気になった限定麺に

*以下、お店のtwitterから引用改変

>牛骨と牛スジでじっくり煮出した、
>牛100%のスープを、しおラーメンに…

●仮説

・・・思いました。

「しおそば」が美味しい当店。

きっと、塩ダレが牛を上手く手なずけるのでは?

その仮説。試してガッテン!

●検証

立証されました。

塩ダレが尖りなきキレでスッキリと引き締め。

キレとコクが両立する牛塩清湯で、うんまい♪

塩ダレにお使い?と妄想したくなる、
貝や昆布あたりも良き影武者かなと。

低〜中加水・角形・中細ストレート麺は、
スープと好相性。「しおそば」と同一麺かな。

●具材陣

見ため通りです。抜かりないですね。

旨いローストビーフは4枚だったか。
その上に小さいが香る柚子皮。

この写真では見えませんが、
この下には丸い煮大根が台座役で鎮座。
適度に熱々なスープの熱干渉を防いでくれます。

大きめのブナシメジの煮物もお似合い。

ん? 万能葱が縦長に切られていますね。
これ、食べてみて、なるほど...。

恐らくは、小松菜の茎の食感に、
近づけたのではないかと…。

写真6時方向にある、
甘辛・醤油風味の牛すじのほぐしと、
縦長の万能葱や小松菜の茎とを、
麺に絡めて啜ってもオツなんですよ♪

●おわりに

卓上アイテムを欲する事無く完食。

最多レビュアーのバスさんの、
先日のレビューにもありましたが、
流石、瑞山さん。

ご馳走様でした。

*蛇足

この時は10/20 (日) ・14時過ぎ。
入店時は待ち無しでしたが、
その後は退店時迄、常に中待ち有り。

初谷店主は不在なれど、
接客・提供はいつも通りにスムーズ。

平成最後の今年3月中旬に初訪以来、
この約7ヶ月間でこれにて9回目に。

その後に令和元年を迎えた今年ですが、
私には「瑞山元年」にもなったかも...。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちは~
すっかりお気に入りのお店になりましたね♪
こちらの限定の繰り出し方は凄いペースですね~✨

銀あんどプー | 2019年10月23日 23:32

こんばんは
スープメンで消されてましたが見つけましたよ。他の人は見つけられますかね^ ^
美しい配置ですね。
瑞山は流石が似合いますよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年10月24日 00:07

こんばんは❗
おゆさんが今年一番入店して食べてるラーメン屋ですね👍
こちらの創作ラーメンはいつも他の店ではなかなか真似出来ない美味しそうな物ばかりで朝霞への不便さもこの店ラーメンで補えるんでしょうね🤔

川崎のタッツー | 2019年10月24日 01:26

こんばんは
試してガッテン
検証は予想ぴったりでしたね
しかし、最近こちらかなりのお気に入りですね

キング | 2019年10月24日 03:50

おゆさん,どうもです。
7カ月で9回とはかなり通ってますね。
難しい牛骨もしっかりまとめてきてるようです。
そう言えば塩はいただいてないので,再訪考えます。

RAMENOID | 2019年10月24日 05:37

見た目は、肉好きには堪らない~
お気に入りのお店で、頭1つ出た
メニューなのかな?

あひる会長 | 2019年10月24日 07:45

こんにちは☆

Twitterで気になってましたが行けずじまいでした。
瑞山さんは何をいただいても美味しいですし通し営業なので嬉しい限りです。
限定も精力的に提供されてるのでメニューに悩みます(笑)

ノブ(卒業) | 2019年10月24日 09:40

おはようございます

ローストビーフ、牛スジ、牛骨出汁と牛尽くしの一杯ですね。
食後に牛乳を飲めば完璧(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年10月24日 11:26

こんにちは。
すっかり此方に嵌ってますね。
此方の塩は旨かったですね~
もう4年もご無沙汰してますがなかなか行けそうにないです。

kamepi- | 2019年10月24日 12:21

こんにちは!瑞山さんは野菜の使い方がとても上手だと、感心させられます💦ローストビーフのピンクも綺麗で、胃袋が過剰反応を起こしてます~(笑)

ラジオ | 2019年10月24日 16:06

牛だしって、なかなか難しいジャンルですよね。
ボクはちょっと苦手かな。

このところ、頻繁に出没されてますねェ〜
卓上アイテム不要ってのが、レベルの高さを物語ってますね(^^)

こんにちは。

定期ローテーションですね。
つくばにも牛のスープのお店があるので
まずはそちらから行ってみます。

ももも | 2019年10月24日 20:47

こんばんはぁ~♪
ムニュムニュオジサン、常連さんですね(笑)
限定も続々出ていますから、ガンガン通ってください。
ムニュムニュ( *´艸`)

mocopapa | 2019年10月24日 21:22

こんばんわ~

日曜日に来られてたんですね~!
ウチのが前日食べて美味しかったって最近は奥さんの方が頻繁に通っていて情報だけは貰っているんですが、
自分は未食ですw
たぶん、当分仕事は出来ないので次回、訪問時は連絡ください。
タイミングが合えばご一緒させて貰います!

バスの運転手 | 2019年10月24日 22:58

こんばんは。
牛スジのほぐしで一杯やりたくなりますね!

魂どん | 2019年10月25日 17:44

こんばんは!

すみません😭ちょっと休養を取ってました🙇🏻‍♂️
コレより復活しますので宜しくお願いします🙏
牛骨食べて〜😍😍

こんにちは~
結構贅沢な仕様なんですね。
牛でつくった塩スープ体感したいです!

らーめんじじぃ | 2019年10月26日 11:31

こんにちわ
牛骨ラーメンはあまり見かけませんが、たまに食べたくなりますね。
トピの牛肉と相まって、豪華な感じがしますね。

まなけん | 2019年10月27日 07:57

こんにちは。
一度コメしようと思って開いたときエラーが出て見れなかったので、rice遅くなってしまいました(笑)すっかりこちらお気に入りですね!すごく気になってるので是非一度ご一緒してください(*^^*)

poti | 2019年10月27日 10:39

こんにちは(*^^*)

あれっ?
あ、なるほど、おゆ(soupmen)で自爆してたんですね(笑)
自慢の塩が牛を手なずけてましたか。
サラッと流したようでも、2種の肉が一番響いたことを
私は知ってます。

としくん | 2019年10月27日 12:19

こんばんは!
コメント遅くなりました。
rice欲しておられたのはこれでしたか(笑)
コチラの塩と店主さんの腕があれば大抵のものは手懐けちゃうでしょうねw
中華系だけじゃなく清湯もしっかりウマいから何回行っても飽きないですよね♪

塩対応 | 2019年10月27日 17:55