メニュー＆店名変更，新宿から移転

上野で牡蠣のまぜそばをいただいた後，せっかく電車できたのだからもう１軒。
狙うは，なぜか新宿から早々に引き揚げ，店名やメニューを変更したこちら。
「ajito ism shinjuku base」さんは気軽に「ajito」さんの味を堪能できる店だと思って嬉しかったんだけどね。
御徒町から御茶ノ水，電車でもすぐなのだが，三河島からワンタン麺食べた店までの距離よりも短かかったので，健康のため歩くことにする。
店は駅近くの地下。
階段を下りると狭いがオシャレな空間が広がる。
券売機を眺めると，メニューは汁なしのみで，醤油，味噌，塩の基本３種。
醤油と味噌は「まぜそば」，塩は「油そば」に分類されている。
へー。
塩派なのでもちろん塩を選択しプッシュ。
小と並が同額で790円，中と大が同額で890円である。
券を渡しながら「中で」と告げ，半分ほど埋まったカウンター席に座る。
10分弱で盆に乗せられて提供されたのは，生野菜たっぷりでバラロールが立てかけられた一杯と，薄い醤油色のスープ，そして，パルメザンチーズ。

麺は平打ちの太微ウェーブ。
菅野製麺の麺箱があったが，小麦がミシッと詰まったような強い歯応えと味わい。
いや，流石菅野さん，汁なし系によく合う美味しい麺だね。
絡むタレはシンプルな塩バター。
塩分濃度はやや低めで，初動はもう少し刺激が欲しい感じ。
具を混ぜ込んだり，アイテムでカスタマイズすることで真価を発揮するように，あえてそうしているのだろう。
具は，ねぎ，茹でキャベツ，紫玉ねぎ，レタス，ルッコラらしき青菜も混じった生野菜。
頂上にはフライドオニオンが載せられ，分厚いバラロールチャーシューが立てかけられている。
全体を混ぜ込んで食べ進めると，塩気が少ないと感じたにもかかわらず，いい感じになってくる。
多めに振られたブラペが味を引き締めているんだね。
卓上の刻みニンニクを少量入れ，ブラックペッパーをさらに振る。
添えられているパルメザンチーズを全て入れ，かき混ぜると，チーズがネチョっとしてきて塩気も加わり，塩バターガーリックチーズの洋風まぜそばが完成。
最初は塩気が足りないと思ったが，徐々に不満を感じなってくるのは計算済みなのだろう。
スープは意外にも節が効いた和風。
そのまま飲んでもいいのだが，こちらも味は薄め。
少量割スープとして入れてみたが，せっかくの洋風テイストを壊しそうなので，少量に留め，あとは飲むようにする。
「〆の肉ライスボール」という追い飯が設定されていたので，お願いする。
通常＋100円なのだが，ランチタイムはサービスらしい。
すると，高台に器を乗せるように言われ，そこに茶色っぽいライスボールを入れてくれた。
直系６～７㎝のまさに「ボール」だが，「肉」はほとんど入っていない。
わずかに繊維が残る感じの炊き込みご飯風。
これを崩して残ったタレを絡めていただく。
麺量は200gとそれほど多くないが，ライスボールまでいただくとそこそこの満足感がある。
中は250g，大は300gとのことなので，大食漢は＋100円が必要かな。

相変わらず洋風メニューを出す店舗なのだが，つけ麺を切って，メニュー構成をシンプルにしたんだね。
まぜそば自体も万人に好まれるようにデチューンした印象。
やはり好きなんだけど，この路線変更の意図はイマイチよく伝わってこないかな。
生ビールのグラスが180円，中ジョッキが290円と激安なので，再訪の折にはアルコールがいただける環境を整えてこようと思う。