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焼あご背脂醤油らーめん（¥950）
※新レギュラーメニュー

平日ランチで此方に再訪。半年ぶりですが、もう6回目ですね。勤務地エリアで気に入っている店の１つです。完全に。
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今回はレギュラーへと昇格した、限定で好評だった新メニューの“焼あご背脂醤油らーめん”がターゲット。券売機センターの“背脂”を押した。
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麺にはタピオカ（粉）が入っているそう。学生街が故のアピールだろうけど、タピオカ粉が入った麺のモチモチ食感を知っていたから、おっさんの僕にも響くワードだった。
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入店から8分程で着丼。醤油スープのブラウンを白く覆った素敵なルックス。背脂を過剰に摂取する背徳感は、その甘くコテる幸福感には敵わないのだ。ワクワクする。
早速、その素敵なスープから頂く。燕三条系のふるふるコテリと背脂の甘い旨味を舌先で感じた直後に、焼あご主体のエッジの効いた魚介の力強い旨味がビシッと押し寄せる。魚力と豚力の合わせ技で余韻が強く続いた。
中太のちぢれ麺は、タピオカ粉入りの加水率高め仕様で、茹で加減をややハードめに仕上げ、モチシコの塩梅が至極丁度いい。瑞々しくハキハキと愉しい食感だ。
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厚くカットされた桃色レアチャーシューは、肉食べてます感がありしっとり美味だ。
焼あご醤油の上品なスープに背脂を足し算し、結果掛け算ほどに旨味が重なる、ガツンと旨い嗜好の一杯。