蒲田の大人気豚骨醤油の店。

高評価の多いこの店。
狙っていたBM店にようやく訪問。
席数も少ないためか常に行列。
ただし回転は良いように感じます。


「らーめん(ばら肉)」
チャーシューの部位が選べるのも珍しい。


【スープ】
寸胴で丁寧に炊かれたベース豚骨は、獣臭は自然と残っているものの、仕込み工程がかなり
丁寧に行われているためか雑味が少なくすっきりとした豚骨に仕上げられています。
醤油のバランスも丁寧で角がなく、総じて飲みやすい綺麗なスープです。

【麺＆具】
麺は中太の短い麺。酒井とのことですがやけに白っぽく見えた気がしました。
やや麺とスープの相性はイマイチにも感じました。
具は家系３種。薬味ネギは見当たりませんでした。れん草はやや土臭い風味が。
チャーシューはチュウイーな仕上げ。美味しかったけどバラはトロっと柔らかいものが好み。

【全体】
家系というにはかなり丁寧で上品な豚骨醤油でマイルドでスッキリした印象の一杯でした。
家系店をディスっているわけではありません。むしろ野趣の面で高揚感に欠ける一杯に感じました。
今度は自分好みのコールを探ってみようかな。