Item: らーめん鱗 西中島店
Rating: 85
Author: はなぢ

85点

【安定の鶏節塩らーめん】

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https://ameblo.jp/nakazar/entry-12549244772.html

鶏節が特徴の鱗。
なんと5ヶ月振りの訪店。
先々週に来た時に外待ちが多かったので、断念していたのだ。
今回はスムーズに入店。

柔らかく甘めの塩スープには、丼底にブラックペッパーが忍ばされている。
干し貝柱が味の下支えをしているそう。
ピロピロの縮れ麺は加水率が高く、もうちょっとモソモソした食感だと自分にはジャストミート。
やはり最大の特徴と楽しみは鶏節。
徐々にスープへ味が溶け出し、しっかり混ぜると鶏のまろ味でスープがコーティングされる。

味玉は凡庸だが、いつもそれを忘れて毎回付けてしまっている。
味変の柚子胡椒のサービスが、なんともイイ感じ。