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新宿三丁目の新店、くろ渦さんへ、数量限定の「のどぐろそば」を目当てに行ってみました。看板こそ違えど、あらゆる要素がはやし田なお店です。本家はやし田さんののどぐろそば煮干ですが、こちらはアラから採った鮮魚スープということで、期待が高まります。クセはありませんが、しっかりと魚の旨味が抽出されたスープです。塩ダレはマイルドで、近隣の関連店の金目鯛そばよりはおとなしめの印象でした。麺は表面がツルツルで多加水な感じの細麺。最初はやや微妙に感じましたが、スープとの相性は悪くないと思われます。全体的にソツなくまとめられており、さすがと思わせる一杯でした。接客も安定のクオリティですが、外食産業に人材難の蔓延するこの時代に脅威の出店攻勢、いやはやものすごいですね。
Ramen of joytoy
翔太郎
スプーナー®
井之頭イチロー
めんずクラブ
Max
看板こそ違えど、あらゆる要素がはやし田なお店です。本家はやし田さんののどぐろそば煮干ですが、こちらはアラから採った鮮魚スープということで、期待が高まります。
クセはありませんが、しっかりと魚の旨味が抽出されたスープです。塩ダレはマイルドで、近隣の関連店の金目鯛そばよりはおとなしめの印象でした。
麺は表面がツルツルで多加水な感じの細麺。最初はやや微妙に感じましたが、スープとの相性は悪くないと思われます。全体的にソツなくまとめられており、さすがと思わせる一杯でした。
接客も安定のクオリティですが、外食産業に人材難の蔓延するこの時代に脅威の出店攻勢、いやはやものすごいですね。