11:10頃到着し、店内待ち5名に接続。10分弱待って着席する事が出来た。後続も途切れず、新店として注目を集めているようだ。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは濁りを帯びており、透明感皆無。若干の粘度が感じられ、表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、生姜の風味がしっかりと感じられて期待通り。他要素との調和の仕方も見事なものだ。
ベースとなる動物系の出汁感は濃厚。余計な重さは感じさせないものの、使用されているという豚足、背脂、腕肉が非常に良い役割を果たしており、コク、味の厚みに文句無し。実にまろやかな味わいに仕上げられている。
醤油ダレもしっかりと立っている。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレがもたらされている。タレには黒糖も使用されているとの事で、まろやかな動物系出汁感と共に、生姜感と絶妙に調和している。
熱々で供され、それが長時間持続するのも高ポイント。最後まで、全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、一定レベルのコシと歯応えは残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚腕肉が2枚。適度な歯応え、味付けに仕上げられている。特に脂身部分が旨い。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。卵の上質さを生かした控えめな味付けで美味。
色が濃い細メンマは、心地良い食感、丁寧な味付けで非常に良い箸休め。
ホウレン草は、クタり過ぎておらず、風味と食感を楽しむ事が出来る。
他に、海苔1枚、刻み葱、なると。

店名に「長岡」を冠するだけあって生姜が強く打ち出されているが、それ以上に全体としての組み立ての妙に感銘を受けた。よく練り上げてから開店した事がよく伝わって来る。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。