新宿エリアにおいて豚骨ラーメンと言えば、西口・歌舞伎町・靖国通り・新宿通りと４軒も展開する博多天神さんがメジャーだが、新宿通りにある新宿御苑店から四谷方面に進んだ場所にて2016年にオープンしたのが、こちらの「博多 一瑞亭」さん

店の前は何度も通った事があり「いったんてい」だとばかり思っていたが、暖簾に記されたローマ字読みで「いっすいてい」さんだと初めて知り、仕事の予定が押していたが九州豚骨なら早く食せると思い初訪問

メトロ丸の内線の新宿御苑駅の真上にあり、四谷側にある2番出口からはすぐ目の前でスタイリッシュな外観をしており、メニューや案内も英語や中国語表記もあって訪日客にも良心的

平日14:30と遅めな時間帯の到着で、カウンター10席にテーブルも3卓ある広々とした造りの店内となっており、先客は3名ほど居り、入店して左手にある券売機でメニューを確認

ベースの豚骨ラーメン（690円）を基本として、トッピングに味玉・ネギ・旨辛ネギ・のり・キクラゲ（各100円）、鶏チャーシュー（150円）、チャーシュー（200円）や特製（990円）もあり、から揚げ（3個290円）や一口餃子（5個250円）といったサイドメニュー・ご飯モノやセットも充実

時間も無かったので、デフォの豚骨ラーメンと替玉（150円）の食券を購入すると、それほど混み合ってもいなかったからかテーブル席に案内され、麺の固さは「バリカタ」で口頭オーダー

九州豚骨らしく麺の茹で時間もとても短く、オーダーから2分も経たずに着丼した一杯は、トレイ代わりの銀皿に乗せられて提供され、豚骨ラーだと脂身の少ないチャーシューのお店が多いが、脂もそこそこあって大判な肩ロースチャーが2枚とは肉々しい

表面に浮かぶ泡っぽさから「豚炊きました！」的なワイルドさをひしひしと感じ、動物臭さは控えめなものの旨味は十分に引き出されており、シャバ系で粘度の低いスープだったが卓調のスリごまを多めに入れると良い感じのトロみに変身

加水率の低いストレート九州麺は、イメージ通りのバリカタな茹で上がりをしており、麺量はそれほど多く感じないが、デフォでも青ネギがたっぷりなのが嬉しく、更に替玉オーダー時にも麺の上に多めな青ネギが乗るのもありがたい

紅生姜ではなく色白な刻み生姜だったのにはビックリしたが、辛子高菜も良い感じの辛さで、ニンニクは大粒な固形をクラッシャーで潰すスタイルでも無料なのが有難く、基本価格設定は高めに感じたが、ネギやニンニク等の細かい部分も考慮すれば価格相応な納得のクオリティに大満足