日曜日1107分、 待ち客6名にソーシャルディスタンスを意識した距離にて接続。なので階段まで列は伸びてる。

三鷹駅近、こういっちゃあ何だが、知らないと飛び込むのにかなり勇気がいる地下街飲食街内。この奥にはレベル低いと１ターン目で全滅させられそうな何かのボスが潜んでそうな独特の雰囲気…。そんなロケーションだが瞬く間に人気店になられた すず喜さん。昼間は鶏こく中華すず喜として、夜はスタミナ満点らーめん すず鬼として二毛作。両方ともかなりの人気、でも両方とも未食だったのでまずはお昼に伺ってみた。

並んでる最中にスタッフさんが先にオーダー確認、前客さん3名は恐らく常連さんかラーメニストのパイセンだな…。メニュー見ずに迷わず限定(訪問時、渡蟹出汁の担々麺)を選ばれてる。だからあっという間に僕のターンで、おっつっっ

こく塩(830円)、大盛(150円)を。そう、ラーメニストである自覚はあるけど、すず喜さんは初なので基本メニューでさーせん。

カウンター７席のみ。店外に水やコップ、紙エプロンなどがあり、そちらをピックして席にすわる。この時にも、また渡蟹出汁みたいや限定の様を見ていたオーダー時にも、またこのカウンターギシギシ状態でも思ったけど、四ッ谷のがんこ家元のような店の空気がある。
店主鈴木さんはとらのこグループをひきいるお方。その屋号を付けつつ自らお見せに立ち、それにメチャメチャ元気に丁寧に接客してる最中にスタッフさんの教育や気遣いをされてる。うーーん、もしかしたらその内、家元的な評価を世間が自動的にされるのかもしれないなぁ。

厨房から、大盛熱いんで上持ってくださいね、と渡された大盛が着丼。てか、ホント熱っっ！！！まじで気を付けないと手元にくるまでにセカンドインパクトおきちゃうと、ゆつくりゆつくり手元に引き寄せる。からの、スープ一口。

ん？んんん？ニボ？節？？メチャメチャがっつつつーん！とくる魚介の第一矢。あぁぁ、この複雑さ、色々な魚かつ多分すこしクセのある節もぐりぐりして調合されてるのが一口でわかる。
鶏、的なお話より褐色の装いしたスープは、まずはその先例から始まった。でも、ワインのテイスティングよろしく舌でその味わいを弾いてみると、射ぬかれた第二矢。鶏ガラ、手羽？しっかりその旨味抽出して、かつ生姜や昆布の下地を骨太にたたえた動物系出汁がわかる。
うわぁ…。さーせん、でも僕にはここが限界です。というのも、あれ？これ、塩！でしたよね？いわゆる塩ラーメン的な常識のスコープATフィールドをこじあける初号の暴走よろしく、塩ダレにも色んな伏線。正直、塩ラーメンとは一口で忘れてます。えーー美味いす。

さらに、麺。中細ストレート麺は、体験していてもあまり気がつかないことが多い、麺を噛んだときに美味い汁麺一体をマキシマムに爆発させるバランス。吸い込みで香る美味しさや、麺そのものをモグモグじわじわなパターンは日常だけど、何だろう、噛んだ瞬間で完成系がわかる一杯。勿論、美味しさの体感である食感も、ザクザクもちぶりで、ちょいと荒々しい気配もたまらない。

トッピングにも一切の死角なし。チャーシューは、鶏モモ肉と鶏ムネ肉の2種。忘れそうになる鶏のスープにマッチング率がパーフェクト。

うーーん、やはりそうだ。出汁に圧倒的な旨さをぶちこみ、押しきる美味しさ、僕には家元に感じました。そして、もうひとつわかります。限定ある度に旅に出たい気持ち。はい、常連確定。今後も伺わせてください。ごちそうさまでした。