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コメント
おはようございます😃
おっ！大台ですか。
三ん寅は旨いとか、あさひ町内会が上だとか、
大島で定期的に食べてから言えって話ですかね。
もう5年半ご無沙汰です。
としくん | 2020年5月26日 09:06こんにちは。
うちのカミさんがここ連れてけって言ってますが、並ぶの嫌だなぁ…
Stag Beetle | 2020年5月26日 13:55大台ですはい。この系統が好きな人でしたら、味噌がお好みか、その味噌の焼き加減がお好みかで全部決まっちゃう感じでしょうか。そんな考え方のおいら的には、お二方とも恐らく近い感覚をお持ちと思いますが、他店と優劣を比較する事はないですし、ましてや「あっちの方が旨い」とか考える事はないです。
5年半時が流れているのならば、昔の感覚と今の感覚には必ず差が出ているでしょうし、お店の味もかなり動いているかも知れません、新鮮な気分で足を伸ばされては？と思います。
…ちなみに、この一杯食べた時って、時期が時期だけにほぼ並んでないんですよね…奇跡かなと思いましたぜ。
みそ祭りもあと4軒で終了、結構楽しく食べ歩き出来ました。訪問は、ALLチャリですｗ
Dr.KOTO | 2020年5月26日 23:34
高温のラードで、挽肉や野菜と一緒に味噌をバシッと焼き付ける。焦がしから来る独特の香り、立ち上がる風味。ニンニクや唐辛子など香味素材の存在感にも隙がなく、卸したての生姜は涼風として、味の尖りを和らげ忘れさせる。
中縮れ麺のプリプリとした張り、ぽてっとした歯応え。濃厚なスープを絡ませながらも、麺の力強い味わいは衰えを知らない。力と力の折衝と調和の妙。
熱々の一歩手前で留まるスープの湯温まで含め、傑出した技術で緻密な設計を具現化させる。味噌が好きな人には、是非とも一度、出会って欲しい味だ。