うどん屋こめんこ屋から業種変更し2020年5月粉麺小屋に。
店主は実家のさくら家 さらに幡ヶ谷めんこやで修行。 

中華そば並830円と油そばは並780円に特製中華。
トッピングも味玉にチャーシューのみとシンプル。

自慢の自家製麺は中華そばで並170g 中250g 大330g。
店頭角には綺麗に整備された製麺室も見えます。

卓上は胡椒にお酢とラー油のみ。寡黙な店主と助手2名体制。
コロナ失業やお金に困ってる人には生麺を用意するサービスも。

地鶏ガラに瀬戸内産の白口煮干含む数種節搭載の無化調醤油と
国産小麦と数種小麦粉ブレンドした自家製手もみ麺がウリ。

低温調理の三元豚の肩ロースとしなやか鶏むねの2種チャーに
ホッコリ鶏つくねにカイワレ 穂先メンマとシャキねぎ構成。

煮干節と地鶏旨味効かせたうどんライクのホッコリ醤油清湯は
甘旨味特徴の醤油ダレに羅臼昆布や乾物下支えのコク深仕立て。

喉越し抜群の小麦薫り感じる自家製の平打ちウネり極太麺は
噛むたび出汁旨味溢れるコシ弾力跳ね返しのムギュモチ食感。

煮干風味溢れる甘旨味出汁に手打ちグリン麺合わせの逸品。
うどん要素と中華そば構成が融合した今週デフォに舌鼓。

ごちそうさまでした。